副食品食譜：蔬果雞高湯

【蔬果雞高湯】

在兒子只吃泥的階段，我一直都很懶得燉高湯，主要就靠南瓜、地瓜、洋蔥等口味香甜的食物去調味道，反正打成泥後，食材的風味自然會融合在一起，吃一口等於吃下所有（欸怎麼有點像廣告詞），味道已經夠豐富，有沒有高湯我覺得沒差。

但在兒子慢慢吃顆粒口感的食物後，我發現同樣的組合打成泥跟打成粗顆粒，吃進嘴裡的感覺就是不同，若沒有高湯做底，味道明顯會淡許多。

終於拖到有一天我覺得不能再偷懶了，副食品越做越難吃，只好打開冰箱看家裡有什麼料適合煮高湯，隨手拿了帶骨雞腿肉、紅蘿蔔、蘋果、洋蔥去燉，結果真是好喝，每一口都是蔬果的香甜，套進中式口味的粥或是西式口味的義大利麵，都很搭。重點是備料很簡單，沒有繁複的洗洗切切，只要切大塊就可以丟進鍋裡煮，深得我心！

雞湯燉好後，所有的料還可以取出來做粥，把燉到熟透的蘋果、紅蘿蔔、洋蔥壓碎，輕輕用筷子把雞腿肉的骨頭挑起，肉用切碎盆打碎，再隨意加一些高麗菜、南瓜或是地瓜，最後加上三倍粥跟剛煮好的高湯，一道健康美味的副食品也順便完成了。

高湯作法如下：

1. 準備 6-8 塊帶骨雞腿肉，川燙備用、一顆洋蔥切大塊、一顆大蘋果去皮切大塊、一根紅蘿蔔去皮切大塊

2. 鍋中加水煮滾，把料全部丟進去，水滾之後，把浮沫撈起，轉小火蓋上鍋蓋慢燉 30 ～ 40 分鐘後，可以打開鍋蓋查看狀態，只要湯看起來明顯變濃（有點白白濁濁），喝起來覺得食材的甜味都出來了，而且蘋果已經燉到變黃色，隨便一戳就爛，就 ok 了，若有時間也可以燉到一個小時。

3. 高湯冷卻後，把湯瀝乾淨，做成冰磚

註：

水剛好蓋過料就好，如果食材下鍋後，發現水多煮了，就把多餘的水撈出來，不要一時貪心想說那就煮大鍋一點，我之前就這樣過，結果那一批高湯我覺得都很淡，加進粥裡其實沒有增添多少味道。