西式料理食譜：香煎檸檬雞＋牛肝菌菇油漬番茄燉飯

【香煎檸檬雞＋牛肝菌菇油漬番茄燉飯】

咳咳，因為又手滑買了一個 LC 22cm 燉飯鍋（馬賽藍拿摸漂釀怎麼抵擋得住啦）（咬手帕），為了證明這不是失心瘋，今晚翻箱倒櫃、東拼西湊硬是弄了一鍋燉飯，結果真是好好吃哪～～雖然看起來像是雞腿油飯，但它可是香煎檸檬雞＋牛肝菌菇油漬番茄燉飯，超級好吃的我拍胸脯保證，連掉在桌上的飯粒我老公都撿起來吃，立馬列入我的宴客菜單！

食材與作法如下：

＊香煎檸檬雞

1. 去骨雞腿排用半顆檸檬汁、鹽、胡椒、橄欖油跟兩顆大蒜丁醃半小時 （時間其實可長可短，沒那麼絕對）

2. 平底鍋熱油後，用中小火慢煎至表面焦香

＊牛肝菌菇番茄燉飯

食材（兩人份）

1. 七八片牛肝菌菇泡軟，水擠乾後切細

2. 半顆洋蔥切丁

3. 一顆大蒜切丁

4. 8-10 顆油漬半乾小番茄切碎

5. 蘆筍削去尾端的皮，切大段

6. 一杯米洗淨瀝乾

燉飯作法：

1. 於 LC 燉飯鍋內加少許油，熱鍋後，加入洋蔥丁炒至透明，再加入大蒜、牛肝菌菇、蘆筍、 番茄丁拌炒，蘆筍炒熟後先取出（因為蘆筍會黃掉，不能悶）。

2. 料都炒香後，加入米粒跟料拌勻，加入 1.1 杯的水（我有對一些泡牛肝菌菇的水），再攪勻，開中火蓋上鍋蓋，等滾後，轉到最小火，15 分鐘後打開鍋蓋偷吃一小口感覺一下米粒軟硬，若已經 ok 就關火，若還偏硬就繼續再用小火煮 5-10 分鐘

3. 飯煮好後，關火，把雞腿排切片，鋪上，再蓋上鍋蓋悶 5 分鐘（放雞腿排上去悶，是為了讓雞汁可以流到燉飯裡，更香）

4. 打開鍋蓋，灑一些鹽跟胡椒，鋪上剛炒好的蘆筍，準備開動！

註：

1. 鍋底可能會有少許鍋粑，但不要擔心，LC 鍋放涼後泡水一下，就非常好洗

2. 因為燉飯要悶至少 15-20 分鐘，可以先用燉飯，等候燜的時間再來煎雞排，比較不會浪費時間

3. 牛肝菌菇當初是在 PEKOE 食品雜貨鋪買的，今天是我第一次用，泡軟以後聞起來味道感覺偏重，一度不敢把備好的份量全加進鍋，但實際上吃起來味道非常溫和，不會很搶戲，大家請安心服用

4. 油漬半乾小番茄照片也是在PEKOE 食品雜貨鋪買的，一樣是第一次用，番茄的酸味幾乎不見，放在燉飯裡好好吃，我詞窮了

這個故事告訴我們，鍋子還是可以買，因為會激發你用那個鍋子做菜的渴望，鄉親們你們說對不對～～～