親子共享料理：鮭魚毛豆炊飯

我想如果問全天下的全職媽媽最討厭什麼，應該高達 97% 的媽媽會說又濕又冷的鳥天氣吧，因為我們雖然很愛痣己的孩子，但一整天待在家還是會冷場沒話講啊，而且孩子一無聊、精力無從宣洩的話，就會開始搗蛋找刺激或是罵罵浩緊抱媽媽大腿，媽媽又不能打孩子只好去酗酒不然怎麼辦（亂講的不要相信）。

所以等孩子大一點，全職媽媽們就是無所不用其極想要找地方溜小孩，如果天公伯對媽媽一狠心起來，連續下好幾天的雨或是來個寒流，媽媽們會集體起肖不騙你。

前一陣子天氣就很么壽，我在家都穿羽絨外套了還是會冷不防嘎冷筍，悶在家裡跟兒子面面相覷好多天，還好這禮拜回暖每天都像春天一樣舒服，只要兒子眼睛一睜開我就準備把他拎出門，午覺起來也會趕緊抓住太陽的尾巴，再帶他到公園野放十圈，兒子有玩到就好吃好睡好開心，媽媽也樂得在旁搓鬍鬚（有押韻耶）。

不過太常出門的缺點就是我煮飯變很趕，這種時候做炊飯料理最棒了，用鑄鐵鍋從生米煮成熟飯只要十幾分鐘，裡面有飯、有肉、有菜兼顧營養與美味。

像今天去公園前，我就趁兒子午睡先做好了一份鮭魚毛豆炊飯，等我們玩回來飯在鍋中還有些餘溫，給小孩吃剛剛好。我把飯捏成三角飯糰，兒子吃起來覺得很有新鮮感，大快朵頤了一番好過癮。

我本來只想要做給兒子吃，後來想說乾脆做大份一點，這樣我跟老公的晚餐也解決了，只要另外弄個青菜跟簡單清湯，就非常滿足，省下我好多時間，今天六點才帶兒子回家，七點不到兒子已經洗好澡吃飽飯等爸爸回來，有沒有好棒棒。

4-6 人份鮭魚毛豆炊飯所需食材如下

1. 鮭魚一片
2. 毛豆半碗（約 20 個毛豆莢）
3. 洋蔥 1/4 顆，切丁備用
4. 新鮮香菇五朵（其他菇類都可以），切細丁備用
5. 米兩杯，洗淨瀝乾備用
6. 適量鹽及烹大師

作法如下

1. 將鮭魚表層抹上薄鹽，在平底鍋中將兩面煎到金黃色，取出後將刺挑出備用（煎鮭魚不用放任何油喔，鮭魚遇熱就會慢慢出油）

2. 鑄鐵鍋放入少許橄欖油，熱鍋後，加入洋蔥炒至透明

3. 放入生香菇炒至出水

4. 放入生米，跟料拌炒均勻

5. 加入 2.2 杯的水後，再次拌勻，水滾後，把毛豆跟鮭魚放在上方，蓋上鍋蓋轉小火煮 15 分鐘

6. 最後以適量鹽及烹大師調味，在拌的過程中鮭魚也會被搗碎散佈在飯中，調味料拌勻即完成

註：

1. 有些食譜會將鮭魚先用醬油、米酒或清酒醃，通常這樣的作法，魚都是用蒸的或是入鍋一起煮，但我是先煎過，不會有腥味，以鹽巴調味就很好吃，不用醃。

2. 若不使用鑄鐵鍋，也可用電鍋，只要先將洋蔥、香菇炒熟，再跟生米一起放入鍋中，表層同樣放上毛豆及煎過的鮭魚，用一杯水蒸即可，之後步驟一樣。