副食品食譜：蔬果雞高湯

【蔬果雞高湯】

在兒子只吃泥的階段，我一直都很懶得燉高湯，主要就靠南瓜、地瓜、洋蔥等口味香甜的食物去調味道，反正打成泥後，食材的風味自然會融合在一起，吃一口等於吃下所有（欸怎麼有點像廣告詞），味道已經夠豐富，有沒有高湯我覺得沒差。

但在兒子慢慢吃顆粒口感的食物後，我發現同樣的組合打成泥跟打成粗顆粒，吃進嘴裡的感覺就是不同，若沒有高湯做底，味道明顯會淡許多。

終於拖到有一天我覺得不能再偷懶了，副食品越做越難吃，只好打開冰箱看家裡有什麼料適合煮高湯，隨手拿了帶骨雞腿肉、紅蘿蔔、蘋果、洋蔥去燉，結果真是好喝，每一口都是蔬果的香甜，套進中式口味的粥或是西式口味的義大利麵，都很搭。重點是備料很簡單，沒有繁複的洗洗切切，只要切大塊就可以丟進鍋裡煮，深得我心！

雞湯燉好後，所有的料還可以取出來做粥，把燉到熟透的蘋果、紅蘿蔔、洋蔥壓碎，輕輕用筷子把雞腿肉的骨頭挑起，肉用切碎盆打碎，再隨意加一些高麗菜、南瓜或是地瓜，最後加上三倍粥跟剛煮好的高湯，一道健康美味的副食品也順便完成了。

高湯作法如下：

1. 準備 6-8 塊帶骨雞腿肉，川燙備用、一顆洋蔥切大塊、一顆大蘋果去皮切大塊、一根紅蘿蔔去皮切大塊

2. 鍋中加水煮滾，把料全部丟進去，水滾之後，把浮沫撈起，轉小火蓋上鍋蓋慢燉 30 ～ 40 分鐘後，可以打開鍋蓋查看狀態，只要湯看起來明顯變濃（有點白白濁濁），喝起來覺得食材的甜味都出來了，而且蘋果已經燉到變黃色，隨便一戳就爛，就 ok 了，若有時間也可以燉到一個小時。

3. 高湯冷卻後，把湯瀝乾淨，做成冰磚

註：

水剛好蓋過料就好，如果食材下鍋後，發現水多煮了，就把多餘的水撈出來，不要一時貪心想說那就煮大鍋一點，我之前就這樣過，結果那一批高湯我覺得都很淡，加進粥裡其實沒有增添多少味道。

副食品食譜：香菇高麗菜蒲瓜雞肉粥

【香菇高麗菜蒲瓜雞肉粥】

最近發現兒子蠻喜歡吃口味淡雅的粥，不見得需要地瓜或是南瓜的甜，就想了一些新的口味，這個組合兒子也捧場，簡單分享一下。

搭配食材如下：
1. 高麗菜
2. 蒲瓜
3. 香菇泡軟後取適量，跟高麗菜、蒲瓜一起炒香再打碎
4. 三倍粥
5. 洋蔥雞肉泥
6. 蔬菜雞肉高湯

註：

因為覺得兒子的飲食已經慢慢趨近小大人，現在的烹調方式開始會用料理大人食物的邏輯去處理。

過去我的食材主要都用蒸或燙的，現在我會改成用炒的，食材的香氣比較會被提出來。像這次，我用少許橄欖油爆香香菇，再加高麗菜、蒲瓜進去炒，等炒軟後，用 Cuisinart 攪拌棒組的切碎盆，將它們打碎。

把蔬菜料拌入三倍粥，再加上洋蔥雞肉泥、蔬菜雞肉高湯，就完成了。

如果覺得口味偏淡，可以加一點點點鹽去提味，不用多，對小孩健康不會有影響。

廚房小撇步：配菜的公式

【配菜的公式】

開始自己下廚後，才明白做菜不是件容易的事，為了把一桌菜端上桌，事前要考慮的事情其實非常多。

家裡有什麼菜？能煮出些什麼？想試試看新的菜色，但以自己的手藝會成功嗎？來得及準備嗎？要怎麼配菜？家人會喜歡吃嗎？這樣食材最近會不會太常用？

相信這些問題在許多人下廚之前，都會像走馬燈一樣在腦海中閃過一輪，比較有料理經驗的人，只是會快一些得到答案，而比較沒經驗的人，可能就會卡在某一個環節破不了關，覺得苦惱。

上述的各種關卡中，我個人認為『要怎麼配菜』是最大的一關魔王，若菜色之間沒有搭配好，可能會不小心讓一桌菜全都太清淡，無法讓人食指大動，或是太重鹹太下飯，讓人吃到覺得口渴油膩喘不過氣，另外還要顧及營養均衡的問題，真是不容易。

我分享一下自己配菜的公式，有這些公式之後，在配菜時會比較像『填空題』而不是『申論題』，會幫助你快一點想到答案，採買時也會比較有方向一些。

我平日習慣煮中式三菜（不一定會有湯），以下討論是以這樣的方向為出發點。

1)主菜：肉類（雞、豬、牛、魚）

2) 配菜：蛋、豆腐、海鮮或絲瓜、蒲瓜、桂竹筍、菇類等非綠色蔬菜的菜類

3) 綠色蔬菜

＊黃金原則：要有一道下飯的菜，但一道就好

請想像如果你眼前是這樣一桌菜：三杯雞、麻婆豆腐、魚香茄子，你有沒有覺得煮飯的人逼你吃三碗飯的意圖很明顯？這三道菜都很好吃，但同時擺出來卻讓人有點承受不起，那是因為都太重鹹、太下飯了。

我個人也蠻害怕整桌都是非常清淡的菜，像是三道基本上都是蔬菜，頂多有幾條肉絲，而且肉絲還不幫人家醃一下，直接加鹽炒炒而已，這樣雖然很健康，但我吃起來會覺得心靈很空虛寂寞，可能會吃到哭粗乃，很想偷偷去廚房淋一點醬油在飯上狂嗑幾口。

所以呢，請記得這個黃金原則，下飯菜要有一道，但一道就好。如果你不太知道怎麼分辨下不下飯，那記得，『只能有一道菜用醬油』，其他的用鹽就好。雖然我很愛醬油的鹹香，但用太多絕對不行，這樣配出來的三菜，會是讓大家腸胃比較舒服的。

＊雞、豬、牛、魚輪番上陣

通常都會有一道肉類來當主食，下飯的菜一般就是由這道菜來擔任，我列一些肉類的家常菜色給大家參考。

雞：三杯雞、咖哩雞、馬鈴薯燉雞肉、紅燒雞
豬：蔥爆肉絲、青椒肉絲、蘆筍肉絲等，家常滷肉、椒鹽松坂豬
牛：同上的肉絲料理、紅燒牛楠、黑胡椒牛小排
魚：最方便的是可以直接乾煎的鮭魚、肉魚、土魠魚、鱈魚，另外也可買李錦記的蒸魚醬油，很方便好吃，紅燒魚我就比較少做了

＊擅用蛋、豆腐、海鮮或絲瓜、蒲瓜等非綠色蔬菜的菜類，當配菜

- 蛋：番茄炒蛋、菜脯蛋、蒸蛋、吻仔魚煎蛋、蝦仁炒蛋等
- 豆腐/豆干/豆皮：蔥燒豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐、日式洋蔥燉豆腐、芹菜炒豆干、三杯豆皮、乾煎生豆皮（沾大蒜醬油＋黑醋）
- 海鮮：芹菜炒透抽、川燙透抽（沾醬油芥末）、香煎椒鹽透抽佐檸檬汁、蔥爆蝦、川燙蝦（沾醬油芥末）、蛤蜊絲瓜
- 非綠色蔬菜的菜：絲瓜、蒲瓜、小黃瓜炒花枝丸/甜不辣/貢丸、大黃瓜、蘆筍炒蝦、桂竹筍、三杯綜合菇、碗豆炒菇（可加烹大師）

＊永遠都有一道綠色蔬菜

這最簡單，基於營養健康考量一定要有，挑當季的新鮮綠色蔬菜來煮就好。

運用我說的黃金原則，再去看主菜、配菜、跟綠色蔬菜要怎麼挑，或許下次你會覺得配菜變容易一些。

Photo by 日常散步｜numberxii

西式料理食譜：香煎檸檬雞＋牛肝菌菇油漬番茄燉飯

【香煎檸檬雞＋牛肝菌菇油漬番茄燉飯】

咳咳，因為又手滑買了一個 LC 22cm 燉飯鍋（馬賽藍拿摸漂釀怎麼抵擋得住啦）（咬手帕），為了證明這不是失心瘋，今晚翻箱倒櫃、東拼西湊硬是弄了一鍋燉飯，結果真是好好吃哪～～雖然看起來像是雞腿油飯，但它可是香煎檸檬雞＋牛肝菌菇油漬番茄燉飯，超級好吃的我拍胸脯保證，連掉在桌上的飯粒我老公都撿起來吃，立馬列入我的宴客菜單！

食材與作法如下：

＊香煎檸檬雞

1. 去骨雞腿排用半顆檸檬汁、鹽、胡椒、橄欖油跟兩顆大蒜丁醃半小時 （時間其實可長可短，沒那麼絕對）

2. 平底鍋熱油後，用中小火慢煎至表面焦香

＊牛肝菌菇番茄燉飯

食材（兩人份）

1. 七八片牛肝菌菇泡軟，水擠乾後切細

2. 半顆洋蔥切丁

3. 一顆大蒜切丁

4. 8-10 顆油漬半乾小番茄切碎

5. 蘆筍削去尾端的皮，切大段

6. 一杯米洗淨瀝乾

燉飯作法：

1. 於 LC 燉飯鍋內加少許油，熱鍋後，加入洋蔥丁炒至透明，再加入大蒜、牛肝菌菇、蘆筍、 番茄丁拌炒，蘆筍炒熟後先取出（因為蘆筍會黃掉，不能悶）。

2. 料都炒香後，加入米粒跟料拌勻，加入 1.1 杯的水（我有對一些泡牛肝菌菇的水），再攪勻，開中火蓋上鍋蓋，等滾後，轉到最小火，15 分鐘後打開鍋蓋偷吃一小口感覺一下米粒軟硬，若已經 ok 就關火，若還偏硬就繼續再用小火煮 5-10 分鐘

3. 飯煮好後，關火，把雞腿排切片，鋪上，再蓋上鍋蓋悶 5 分鐘（放雞腿排上去悶，是為了讓雞汁可以流到燉飯裡，更香）

4. 打開鍋蓋，灑一些鹽跟胡椒，鋪上剛炒好的蘆筍，準備開動！

註：

1. 鍋底可能會有少許鍋粑，但不要擔心，LC 鍋放涼後泡水一下，就非常好洗

2. 因為燉飯要悶至少 15-20 分鐘，可以先用燉飯，等候燜的時間再來煎雞排，比較不會浪費時間

3. 牛肝菌菇當初是在 PEKOE 食品雜貨鋪買的，今天是我第一次用，泡軟以後聞起來味道感覺偏重，一度不敢把備好的份量全加進鍋，但實際上吃起來味道非常溫和，不會很搶戲，大家請安心服用

4. 油漬半乾小番茄照片也是在PEKOE 食品雜貨鋪買的，一樣是第一次用，番茄的酸味幾乎不見，放在燉飯裡好好吃，我詞窮了

這個故事告訴我們，鍋子還是可以買，因為會激發你用那個鍋子做菜的渴望，鄉親們你們說對不對～～～

副食品食譜：綜合水果燕麥

【綜合水果燕麥】

在兒子開始吃肉之前，我通常中午給他吃綜合蔬菜粥，傍晚給他吃水果燕麥。

水果燕麥不但準備起來方便快速，很適合特別忙碌的傍晚（我還要一邊準備晚餐），口味多變，更是一個讓小孩可以吃下多種水果的好方法。

現在兒子變成吃三餐副食品，水果燕麥我就改成當早餐，他一直都很捧場，新鮮健康又好吃。這作為大人的早餐也很適合，可以一次多準備一些，全家一起吃。

作法如下：

1. 桂格大燕麥片用熱水泡軟，因為水果已經帶有水份，燕麥不需要加太多水，不然打起來會太稀，不好餵

2. 新鮮水果去皮去籽切塊

3. 把燕麥跟水果用手持攪拌器打成泥

以下配法都很好吃

1. 蘋果燕麥
2. 蘋果香蕉燕麥 (可再加藍莓、甜桃或葡萄）
3. 蘋果藍莓燕麥 (可再加香蕉)
4. 蘋果地瓜燕麥
5. 蘋果甜桃燕麥 (可再加葡萄、香蕉）
6. 蘋果葡萄燕麥 (可再加葡萄)
7. 蘋果水梨燕麥
8. 蘋果鳳梨燕麥 （可再加奇異果、香蕉）
9. 蘋果奇異果燕麥 (可再加香蕉)

10. 香蕉燕麥
11. 香蕉藍莓燕麥

副食品食譜：香菇高麗菜竹筍雞肉粥

【香菇高麗菜竹筍雞肉粥】

這完全就是大人口味的粥，請不要用一種看噴的眼神看它好嗎（搖你肩膀）

這道副食品很清甜，香菇的味道我有讓它稍微突出一些，作為這道粥的主要調味，另外再襯上蔬菜雞肉高湯，不用靠地瓜南瓜，也可以很好吃（挺）。

搭配食材如下：

1. 高麗菜蒸熟
2. 真空包綠竹筍切塊
3. 香菇泡軟後取適量，跟高麗菜還有綠竹筍一起打碎
4. 三倍粥
5. 洋蔥雞肉泥
6. 蔬菜雞肉高湯

以上食材混在一起，用小鍋稍微燉煮一下，或是再放回大同電鍋蒸，讓食材味道都融合在一起，更好吃。

註：
1. 新鮮竹筍不好買，又有時令問題，這次我是直接買真空包裝的綠竹筍，發現還蠻好吃，剩下的直接切大塊當沙拉筍給大人吃，很方便喔

廚房小撇步：快速料理第一步－買菜回家後的整理

【快速料理第一步－買菜回家後的整理】

採買真的是蠻辛苦的一件事，大包小包回到家，根本只想把東西全部往冰箱裡塞，倒在沙發上不再動，但這樣其實會讓之後每次料理費上更多心力準備，整體而言，得不償失。

所以即便萬般個不願意，請還是跟我一起深呼吸，把遠光放遠一點，提醒自己先苦後甘的大道理，來，我們來把東西整理好。

以下為五個我覺得比較重要的大原則：

1. 凡是要進冷凍庫冰的東西，都先用保鮮袋將每餐的份量分裝好

如肉絲、絞肉、蝦、透抽、魚，都先依每餐的份量分裝好。以肉絲為例，我一道菜大概都是用 1/4 斤（如蔥爆肉絲，兩人份），我買一斤的肉絲回家分成四包剛好。也因為肉絲已經以一餐為單位分好，若快用完我馬上就會注意到，下次去採買時就可以補貨。

小袋分裝好後，前一晚就可以拿到冷藏室讓它慢慢解凍，隔天直接烹調，避免一堆食材凍在一塊，為了取出部分，需要反覆解凍再冷凍，影響食材新鮮度。

2. 排骨、雞腿肉等，先川燙好，再分裝

排骨跟雞腿肉若要拿燉湯，一定要先川燙，才不會讓湯中帶有很多雜質。川燙後再冷凍，之後要煮湯就可以直接丟進鍋，快速很多。若雞腿肉是想要炒或滷來吃，就不用特別川燙，直接生的去分裝就好。

3. 蔬果類我會直接冰，高剛一點的作法是用白報紙包，這樣可以保鮮更久

但冰之前，要打開袋子注意一下有沒有多餘水份，特別是傳統市場的攤販常在蔬果上噴水，客人要買就直接從籃子拿起裝進塑膠袋，若買回家就這樣原封不動冰進去，一兩天後打開看，肯定會因為濕氣過多而開始爛掉，辛辛苦苦買回家的菜，卻在要煮之前才發現不能用，你絕對會氣死。

若看到蔬果上還有水珠，放在流理台上先晾一下，晚一點再冰，或是把袋子封口打開，讓水份在冰箱中慢慢蒸發掉，如果冰箱蔬果室保鮮效果還不錯，其實也可以直接拿出來放冰箱，就不用擔心受潮。

4. 其他林林總總的東西，像是乾貨、辛香料等，不需要特別前置處理，但要收在對的地方

這類東西很容易只用一點，其他需要繼續保存，如果你的冰箱或食品收納櫃，沒有把他們統一放在固定收納處，每次都是小袋小袋塞進冰箱的話，你一定會搞不清楚哪些東西到底還有沒有，結果就是你一直重複買，然後東西一直放到壞。

我乾貨類都固定放在冰箱的真空室，這樣也可避免乾貨較重的味道四散冰箱。若冰箱沒有真空室，也可買一個大一點的保鮮盒，統一裝在裡面，一目了然，料理時要拿取也方便許多，省去在冰箱裡東翻西找的時間。

5. 要儘快吃掉的東西，放外層

我冰箱冷藏室東西一般不會太多，不太容易發生東西擺到壞的問題，但我相信很多大家庭的冰箱非常擁擠，像板豆腐這類容易壞的東西，如果順手往裡頭塞，不小心就會擺到壞。

所以在冰東西的時候，也順手把容易腐敗，需要儘快吃掉的食材放在顯眼的最外層，時時提醒自己要把它用掉。

這些都是一些小習慣，養成之後，會提升料理的效率，更會讓你的冰箱看起來賞心悅目一些，下次買菜回家，試試看這樣整理吧！

Photo by 日常散步｜numberxii

廚房小撇步：料理的順序

【料理的順序】

當媽之前，每天通勤回到家已經快要八點，但還是非常希望可以跟老公一起吃頓家常料理，而且家附近確實沒有太多好吃的外食，所以在 30 分鐘之內上菜（通常是台式三菜），是我每天下班後的考驗，在通勤的路上就開始在腦海中盤算著等一下的料理順序，雖然很拼，但每次挑戰成功，能夠兩個人好好吃一頓飯，還是讓我得意不已。

理想的情況，是把所有的料備完，再按順序烹調，那很優雅，但在很趕的情況，思考邏輯會變成，先下鍋的先備料，當第一道菜下鍋時，邊顧火邊備第二道菜的料，以此類推，這樣才快。

所以決定備料順序的關鍵就是：你想要先煮哪一道菜，我提供自己一些判斷的方式給大家參考。

1. 慢熟、需燉煮的先下

像三杯雞，先爆香、把雞肉外層炒到上色、調好味，就可以蓋上鍋蓋讓它稍微悶煮入味，不用一直去顧

或是鮭魚片，通常都有點厚，熱好鍋丟下去細火慢煎，就可以專心去處理下一道料理

絲瓜也是需要稍微悶煮一下，湯汁才會出來，但記得只要煮好，鍋蓋要打開，不然一直悶住，絲瓜會整個縮到很小

2. 涼掉也不太影響口感先下

像是川燙料理（川燙花枝）、蛋或豆腐類（菜脯蛋、蔥爆豆腐）、青菜，都可以

3. 剛起鍋才好吃的，最後下

像是炸類，起鍋一下子沒吃，酥脆的口感整個走掉，所以一定要讓他們當最後一棒，然後起鍋馬上開動

4. 如果要用同一個鍋連續烹煮，帶有濃厚醬汁或是較重味道的料理最後下

料理過程中，洗鍋子絕對是最影響速度的一個環節，洗好的鍋子因為遇水降溫，又要等候 20~30 秒熱鍋，反反覆覆很浪費時間。而且不沾鍋不能熱鍋去洗，容易釋放有毒物質，所以帶有醬汁，一定非洗不可的料理（番茄炒蛋），或是味道重的（煎魚），直接留到最後一道炒，等吃飽飯再洗就好。前面先弄炒青菜等清淡的料理，起鍋後用餐巾紙沾水把鍋子擦乾淨，就可以換下一道

5. 別忘了，永遠要先洗米煮飯

飯煮好還需要悶一下才好吃，至少要 25 分，所以無論如何，都要記得先煮『飯』

以上是我自己在決定料理順序的主要關鍵，當然隨著搭配菜色的不同，順序都會相對調整，甚至有時硬碰硬，沒辦法兩全其美，只好做些取捨。總之這一切沒有正確答案，只有更好的答案，希望這點心得小分享對主婦們有些幫助，讓你們在廚房爭取到更多時間。

Photo by 日常散步｜numberxii

家常食譜：烤肉醬親子丼

【烤肉醬親子丼】

星期五的晚餐，我喜歡弄一些有點像定食或是西式套餐的料理，慰勞我跟老公過去一週的辛勞，也讓我們有點在外面吃飯的錯覺。

今天弄的親子丼加了一點小變化。去骨雞腿排先用韓式烤肉醬醃 20 分，在牛排煎盤上把表面煎出焦痕後，再放到親子丼的洋蔥醬汁裡面燉煮至熟，如此一來，雞腿肉會帶有烤肉醬的香甜焦香，比一般的親子丼多了一番風味。

另外再準備日式和風沙拉，加一些前天在超市買的日式小菜，深夜食堂今晚就在我家。

作法如下：

1. 去骨雞腿排用韓式烤肉醬醃 20 分鐘（進口超市跟 Costco 都有賣，無敵方便又好吃）

2. 醃肉的同時，將一顆洋蔥切絲（此為兩人份），在平底鍋用少許油炒至透明帶點微焦後，加兩匙醬油、少許味霖跟柴魚昆布高湯熬煮，湯滾了之後就可以試味道，覺得太淡就多加一點醬油，太鹹就多加一點水，調到你認為適中的鹹度，放著熬煮

3. 將雞腿肉用牛排煎鍋煎至兩面有焦痕後取出，切成大塊，放進湯汁裡燉煮至熟

4. 起鍋前打蛋花淋在表層，等蛋液差不多熟了之後，將料與湯汁淋在飯上，準備開動

副食品食譜：香煎洋蔥鮭魚蔬菜粥

【香煎洋蔥鮭魚蔬菜粥】

洋蔥鮭魚口味的粥我做了好幾次，之前鮭魚跟洋蔥我都是用蒸的，這次鮭魚改成用煎的，再用煎鮭魚所逼出來的油脂炒洋蔥，果然整碗粥的香氣完全不同，鮭魚的腥味更不明顯，搭配帶有焦香味的洋蔥，我覺得更好吃呢！

搭配的食材如下：
1. 鮭魚煎到表面金黃，用筷子搗碎，仔細將刺挑出
2. 洋蔥丁炒至焦香
3. 毛豆退冰，將毛豆仁取出
4. 高麗菜蒸熟（與洋蔥丁一起打碎）
5. 三倍粥
6. 蔬果雞肉高湯

註：

1. 鮭魚油脂豐富，煎的時候不用加油，熱鍋直接下去煎就可以

2. 若希望一次炒多一些洋蔥，做成冰磚留著用，可以調換一下順序，先用橄欖油炒洋蔥，之後再煎鮭魚，就不要用鮭魚的油去煎了，免得跟之後要煮的口味不搭

副食品食譜：地瓜甜椒洋蔥雞肉飯

【地瓜甜椒洋蔥雞肉飯】

當初要給兒子試吃甜椒時，其實苦惱了一番，甜椒的味道比較強烈，不知道要怎麼搭配才能讓它變得溫和一些。

這個時候，我又想到我的副食品四寶之王 -- 地瓜，就隨手拿了地瓜泥＋甜椒＋洋蔥雞肉泥混一混，再拌一些粥進去，一吃美味到我都跳一下，這不是普羅旺斯燉飯是什麼（是噴）。

這個組合變成我兒子的最愛之一，如果我必須要在外面餵他，有時我會準備這一道，讓他更能專心好好吃完。

真心覺得這道根本可以做成大人版的燉飯，下次來試試。

搭配的食材如下：
1. 地瓜蒸熟搗成泥
2. 甜椒削皮，用水燙熟後打成泥（可以跟地瓜一起打，不然甜椒只有一點點打不起來）
3. 洋蔥雞肉泥
4. 三倍粥 （也可以用寶寶義大利麵）
5. 蔬果雞肉高湯（不加也沒差，因為有地瓜就很有味道了）
6. 可以隨意添加高麗菜、美式生菜等口味清甜的蔬菜

註：
1. 甜椒味道頗重，一開始試的時候取一小塊就好，確認小孩接受，之後再逐步調高比例，但無論如何甜椒都不會是主角，加進去只是讓口味有些變化，不要看小孩願意吃，隔天就直接給一顆嘿

甜椒皮一定要記得削掉，不然皮很難打碎，小孩吃到如果黏在喉頭可能會覺得討厭

甜椒比較脆，雖然我兒子已經可以吃顆粒狀食物，我還是都會打成泥，不然他會不太好光用牙齦咬爛

家常食譜－鰻魚飯

【懶主婦晚餐－鰻魚飯】

今天下午帶兒子去百貨逛逛，傍晚打電話問最近常加班的腦公要不要回家吃晚餐，沒想到竟然要回來啊他怎麼不在公司留晚一點（糟糕我把內心 OS 說粗乃惹)。

眼看時間已晚，回家還要先餵兒子吃副食品＋洗澡＋餵奶他才能成功昏倒，就跟腦公說我直接去百貨的超市看看有什麼熟食好買，晚餐簡單打發就好。

但逛了逛實在沒 fu，倒是看到一些日式醃菜還不錯，巧婦如我馬上靈機一動，想到家裡還有冷凍真空包的鰻魚，這樣配一配好像不錯，晚餐就來弄鰻魚飯吧！

拿了柚子醃蘿蔔、日式牛蒡絲跟蜜釀黑豆，接著只要再挑一把青菜就搞定了。在這種懶惰的心情下，還買需要洗洗切切的菜怎麼對得起自己，我想此時此刻沒有什麼比娃娃菜更適合了，拿了一包速速結帳回家。

搞定兒子後，老娘開始準備晚餐，娃娃菜剝一剝泡泡水，連開火炒都沒勁，直接放在盤子裡面進大同電鍋蒸，上層再用竹蒸籠熱白飯，還用了調理包弄了一個蒸蛋一起蒸，一個大同電鍋同時蒸三個食物，你說傑克這是不是太神奇了。

娃娃菜蒸熟後放一些烹大師跟干貝 XO 醬就搞定，這個女人那麼懶惰真是連我自己都驚呆了啊！鰻魚退冰後用小烤箱烤個幾分鐘，鋪在白飯上，我如果跟你說這是在三井料理美術館你會懷疑嗎！（好吧我想還是會的）

我覺得懶惰晚餐的最高境界就是不用開火，最好也不要動刀，今天晚餐就這個觀點而言相當成功，我只有拿刀切了一下鰻魚跟蒸蛋上面的蟹肉條，總共只動了三刀，應該很 ok 吧！腦公吃了可是相當滿意呢！

註：

1. 之前聽說有些冷凍真空鰻魚包是假鰻魚，所以我只敢在自己比較信賴的超市買，台北的話我會去上引水產或是美福，味道真的非常不錯，主婦們下次可以買回家冷凍著，以備不時之需。

2. 我在廚房走跳多年，蒸蛋這道菜我卻始終無法駕馭，照阿基師說的做還是失敗，不是太水沒有凝固，就是太硬像豆花，更常見的是味道太濃或太淡，總之我不會蒸蛋好嗎不要逼我。最近買了日本的蒸蛋調理包，今天第一次做，還真的有夠簡單，只要照比例加入蛋跟水就搞定，味道稍微鹹了一咪咪，但已經夠像外面賣的日式蒸蛋，跟我一樣是蒸蛋白痴的人可以買來試試。

副食品小撇步：副食品四寶

【副食品四寶】

照片中的四樣蔬果，是我做副食品以來最仰賴的食材。你問我仰賴到什麼程度，大概就是如果煮之前熊熊發現用完了，腋下會當場濕一片那樣，媽媽們一定要隨時備著（苦口婆心），有它們，噴就不會難吃到哪裡去。

＊左一是地瓜。

如果我做了什麼新口味的噴，試吃覺得少一味或是缺了吸引寶寶的甜味，我就會趕緊去蒸一顆地瓜，搗成泥加進去，這樣通常會救的回來，地瓜很百搭。

因為地瓜常常當我的急救王，我會盡量買小顆的，這樣一次蒸一顆直接用掉，就不用剩尷尬的量還要做冰磚，然後我個人比較喜歡紅肉的地瓜，黃肉我覺得有點太鬆太乾。

地瓜一定要蒸到熟透（我會放兩杯水），甜味才會出來，就是你用筷子隨便壓就散開的地步，如果需要用一咪咪力才搗得碎，那就是蒸得不夠久，吃的時候會有瓜味。

＊左二是蘋果。

蘋果入菜，我一樣會蒸到熟透，這樣才好吃，不然會帶有一點點果酸。蒸熟的蘋果跟南瓜或地瓜都很搭，最簡單的食譜就是南瓜（地瓜）＋蒸熟的蘋果＋洋蔥雞肉泥＋飯或義大利麵，簡單加個蘋果就可以讓常吃的口味有些小變化。

蘋果耐擺，冰在冰箱裡，有時需要儘快弄副食品時，可以拿蘋果跟燕麥打在一起，還可以搭很多其他水果，像是香蕉、藍莓、葡萄等。要做水果燕麥，就直接新鮮去打就好，不用蒸。Costco 有賣很小顆的蘋果，一次一顆剛好，不用擔心給太多讓小孩便秘。

＊左三是洋蔥

一般做料理就時常使用洋蔥，它的重要性不用贅述。兒子還沒開始吃肉時，我會把洋蔥蒸熟做成冰磚，如果覺得調出來的食物泥甜一點比較好吃的話，我就加一兩顆冰磚去調。

兒子六個多月開始吃肉，我會把洋蔥跟雞胸肉、豬肉或是牛肉一起炒香，再打成泥做成冰磚，這樣非常的香，會幫副食品的味道打下很好的底。

另外像鮭魚或是鯛魚，多少還是會有些魚腥味，也可以靠洋蔥去腥（蒸熟或是把洋蔥炒熟都行）

洋蔥對小孩免疫力有很好的幫助，因為我都會混在肉泥裡，兒子等於天天吃，美味又健康。

＊左四是南瓜

南瓜跟地瓜，我只會用一種，畢竟它們的甜味有些接近，所以只要備著其中一種，就可以放心。

生的南瓜很難切塊跟削皮，我都是直接裝在盤子裡，放進大同電鍋，加一杯半的水蒸。這樣蒸出來，再放涼一下，就可以輕鬆削皮去籽，記得也要蒸到熟透，必須是隨便拿個叉子就能搗成泥的狀態，才會甜。

南瓜因為很大一顆，總是會做成冰磚，需要調味道時放一兩個進去，非常好用。像我兒子第一次吃香菇雞肉粥時，有點不習慣香菇的味道，我就隨手拌一些南瓜泥進去，他就全部吃光。

好吧我把我的秘方都全部公開了，接下來我沒有什麼東西好分享了（有沒有那麼容易技窮）

副食品食譜：南瓜酪梨洋蔥雞肉飯

【南瓜酪梨洋蔥雞肉飯】

不要小看這坨很像鼻涕的粥，它可是我兒子最愛的口味之一，每次端出來都一定會掃光好嗎（撥髮）。

酪梨營養成分非常高，但因為它本身沒有什麼甜味，有蠻多人一定要把它跟其他食材混在一起才肯吃，當初直接餵兒子吃過一小口，他也確實給我面露難色。

後來發現把酪梨跟南瓜或是地瓜混在一起，非常的合拍，把這個口味當成底，做成燉飯或是義大利麵，我兒子都很愛喔！

搭配的食材如下：
1. 南瓜蒸熟搗成泥
2. 酪梨搗成泥
3. 洋蔥雞肉泥
4. 三倍粥
5. 蔬果雞肉高湯（不加也沒差，因為有南瓜就很有味道了）

註：
1. 酪梨不用特別煮，在餵之前把酪梨拌入就好。如果要做成冰磚，不用蒸，拿出來稍作退冰再拌入即可（因為聽說蒸過會變苦，我沒試過，不知道真的假的）

副食品食譜：番茄蘋果地瓜雞肉粥

【番茄蘋果地瓜雞肉粥】

之前給兒子吃番茄的時候，他似乎不太喜歡那股酸味，所以這次試著加入地瓜跟蘋果，蒸到熟透的蘋果帶有非常溫和的香甜，中和番茄的酸，再加上百搭王地瓜，兒子非常捧場喔！

搭配的食材如下：
1. 洋蔥雞肉泥
2. 地瓜蒸熟搗成粗泥
3. 蘋果蒸熟搗成粗泥
4. 番茄去皮蒸熟
5. 三倍粥
6. 蔬果雞肉高湯

（其實可以再加個高麗菜之類的青菜，但人家忘惹...)

副食品食譜：香菇南瓜高麗菜豬肉粥

【香菇南瓜高麗菜豬肉粥】

這道可能會是很多人覺得熟悉的媽媽味，香菇高麗菜稀飯一直都是我非常愛吃的簡單料理，我只是多加了寶寶最愛的南瓜，讓這道副食品不調味也很美味，而且讓香菇有點強烈味道變得比較溫和，寶寶接受度會更高，我自己都偷吃了好多口！

搭配的食材如下：
1. 洋蔥豬肉泥
2. 南瓜泥
3. 高麗菜蒸熟打碎
4. 乾香菇泡軟，取適量跟高麗菜一起打碎（不然太少打不了）
5. 蔬菜雞肉高湯（也可用水取代，這道因為有南瓜跟高麗菜，沒有高湯也好吃）
6. 三倍粥

以上食材混在一起，再用小鍋稍微煮一下，讓香菇的味道出來，跟三倍粥還有高湯的味道更融合。

註：
1. 有些小寶寶對乾香菇的味道蠻排斥，第一次煮先取部分就好（1/4 或 1/3），小孩可以接受的話，下次再多加一些，讓香菇的味道明顯一點。

副食品食譜：地瓜玉米雞肉粥

【地瓜玉米雞肉粥】

這不用多說，一聽就知道絕對香甜好吃，準備起來也不算麻煩，媽媽們試試看吧！

搭配的食材如下：
1. 洋蔥雞肉泥
2. 地瓜丁
3. 玉米丁打碎
4. 油菜燙熟打碎（也可用其他蔬菜取代）
5. 蔬菜雞肉高湯
6. 三倍粥
以上食材混在一起即可，可以用小鍋稍微煮一下，讓三倍粥跟高湯的味道更融合。

註：
1. 我自己覺得玉米要打成泥蠻困難的，如果不去膜的話不好打細，但去膜又有點麻煩，所以在兒子只能吃泥的時候，我不太會用玉米。

但現在可以吃顆粒，準備起來快很多。我是拿刀把玉米粒先削下來，再拿去蒸，蒸熟後打碎就可以，兒子今天吃完全 ok ！

2. 蔬菜雞湯有很多燉法，這鍋我是用雞腿肉＋洋蔥＋紅蘿蔔＋蘋果去熬的，非常香甜，熬過的雞腿肉大人可以吃掉，或是剝成細絲給小孩吃。

副食品食譜：南瓜洋蔥雞肉寶寶義大利麵

【南瓜洋蔥雞肉寶寶義大利麵】

終於被我找到極小顆粒的寶寶義大利麵（灑花）！

兒子目前八個多月大，雖然已經學會用他的哈買兩齒跟牙齦咀嚼帶有顆粒口感的食物，但還是要留意大小，不然還是可能會被他退貨一口都不吃。

這個寶寶義大利麵幾乎跟米粒一樣小，可以不用打碎直接餵，買回家後立馬煮了兒子最愛的南瓜洋蔥雞肉義大利麵，兒子果然很賞臉，一口一口接著吃，我真是太高興啦！

搭配的食材如下：
1. 洋蔥雞肉泥
2. 南瓜泥
3. 高麗菜碎泥
4. 毛豆泥（約十顆）
5. 寶寶義大利麵
以上食材混在一起即可。

註：
1. 每個寶寶的食量不同，我不會特別註記每樣食材的份量（好吧因為我也都很隨意弄）。由於食材本身都很搭，不需要特別拘泥每一種東西的比例，調成自己喜歡的味道就好。

2. 洋蔥雞肉泥作法如下，我都會做成冰磚，要吃時再蒸熟就好，很方便：
洋蔥與雞肉切丁，加少許橄欖油，先將雞肉炒熟，表面帶點微焦後，再加入洋蔥丁繼續拌炒，待洋蔥炒香之即可起鍋，用攪拌棒打成合適顆粒大小。

3. 南瓜很大，媽媽們應該都會做成冰磚，我也是如此，所以不是特別為了這一餐做了少量南瓜泥，我沒那麼勤勞 der

4. 高麗菜因為耐擺，我都是要吃的時候再剝幾片，跟其他冰磚一起蒸熟，再打成碎泥，不會特別做成冰磚

5. 市售的毛豆都已經燙熟，只要稍微退冰就可以，或是用熱水燙一下

6. 我都是把所有的泥在碗裡拌勻，試一下味道 ok，就直接餵兒子

7. 寶寶義大利麵 PCHome 24 小時專區就有賣，有機杜蘭迷你小圈圈baby義大利麵(500g)：http://24h.pchome.com.tw/prod/DBAF5X-A9005MI5W

副食品食譜：翠玉絲瓜豬肉粥

【翠玉絲瓜豬肉粥】

硬要加一個翠玉，聽起來比較逆害有沒有～

夏天家裡常吃絲瓜，拿一小塊切細丁，丟進寶寶粥裡面稍微熬煮一下，就會變成毫好吃的絲瓜粥。

昨天熬了一鍋蔬菜雞湯，做成冰磚，今天拿來當做湯底，再加一些炒的香噴噴的洋蔥豬肉泥跟地瓜丁，甜甜綿綿的一碗寶寶粥，誕生！

搭配的食材如下：
1. 蔬菜雞湯
2. 三倍粥（白米＋小米）
3. 絲瓜切細丁
4. 地瓜蒸熟，用副食品調理組壓成小丁
5. 洋蔥豬肉泥

註：

1. 蔬菜雞湯有很多燉法，這鍋我是用雞腿肉＋洋蔥＋紅蘿蔔＋蘋果去熬的，非常香甜，熬過的雞腿肉大人可以吃掉，或是剝成細絲給小孩吃。

2. 會咀嚼後，就可以把地瓜壓成小丁，不用打成泥

3. 洋蔥豬肉作法：

先用少許橄欖油把洋蔥炒香，再丟入豬肉絲，肉絲炒熟後就可起鍋，用調理器打成細泥，做成冰磚。