副食品食譜：寶寶玉米雞塊

【寶寶玉米雞塊】

在兒子七、八月大的時候，我就開始給一些手指食物讓他試著用自己抓食物吃，那時看很多媽媽都會直接把一些口感鬆軟的食物（像是香蕉或是蒸熟的地瓜）切成小丁讓小孩練習，簡單又方便，小孩不肯吃也不會太心疼，但我兒子天殺的完全不賞臉，看到只會捏一捏就丟地上，如此暴殄天物真么壽，我多想撿一撿再做成噴給他吃但我忍住了。

嘗試了一陣子實在有點沒梗，想說我兒子再不學會怎麼去印度玩（啊是哪時要去），就買了星星餅乾給他試試。還好餅乾他就有引起他的興趣，真的卯起來練習，一開始只會把餅乾緊握在手心，不知道怎麼送到嘴裡，給 10 顆掉 9 顆，數度見笑轉生氣拍桌，但皇天不復苦心人，在密集練習一個禮拜後（每天練習吃 100 顆）（開玩笑的啦怎麼可能），他用指尖抓食物的技巧突飛猛進，對固體食物的接受度因此也變得比較高。

慢慢我想說這樣一直餵餅乾也不是辦法，看那成分表有的沒有一大串我真是有點暈倒，有天就試著把全麥土司剝小塊給他，結果他很愛吃耶，後來連口感扎實的雜糧麵包他也很願意啃，從此之後我每天早上就會進行一個餵鴿子的動作，他喝完奶跟吃了水果燕麥後，我就剝一些麵包放在他的兒童餐桌上，讓他自己慢慢用手拿起來吃。

然後終究到了我覺得一直這樣餵鴿子也不是辦法的時候，畢竟我看很多媽媽都會特別做手指食物，以前我不想做是因為覺得兒子也只會丟地上，現在兒子蠻肯吃的，再不做就顯得我很懶，這個想法在心中大概醞釀了兩個月之後（有沒有那麼會拖），我今天終於第一次老老實實做手指食物給他吃。

那當然我的中心思想『懶』還是沒有因此動搖，我打開冰箱想了一下後，就拿出本來做副食品就會備著的洋蔥雞絞肉，跟剩下的玉米冰磚，想說就這樣混一混餵鴿子，啊不是，是兒子吃好惹，結果怎麼隨便弄弄也拿摸好吃啊我要趕快教跟我一樣懶的媽媽做。

寶寶玉米雞塊所需食材如下

1. 洋蔥雞絞肉，這裡有食譜：http://poyin-at-home.blogspot.tw/2015/09/blog-post_4.html

2. 用刀將玉米粒切下，蒸熟後打成碎丁備用

3. 雞蛋打成蛋汁備用

4. 麵粉

作法如下：

1. 用一個大碗，將洋蔥雞絞肉與玉米粒混合均勻，兩者比例大約 5：1，但其實很隨意啦，只要不要玉米粒多到雞絞肉包覆不住就好

2. 在手上倒一些油，用湯匙挖出一球玉米雞絞肉後，用手整成小球狀

3. 沾蛋汁後，在表層裹上麵粉，即可放入鍋中用微火慢煎（油不需要太多，這不是用炸的，只要平底鍋的平面都有薄薄一層油就可以）

4. 煎到雙面微焦就可以起鍋，記得放涼後再給小孩吃

註：

1. 可一次多做一些，吃剩的冷凍起來，要吃的時候再用小烤箱烤一下就可以吃

2. 洋蔥雞絞肉我都打很細，對小寶寶來說非常好咬

3. 也因為雞絞肉很細，沾了麵粉如果先放在盤子裡，要等著一起炸，拿的時候可能會覺得軟趴趴的剛才的形狀又跑掉

我會建議直接先把油鍋熱好，轉成微火，然後捏好就直接入鍋煎，微火就不太會煎焦，全部下鍋再開始翻面都還來得及，如果你一次打算做一百個我就管不了了

副食品食譜/西式湯品食物：南瓜濃湯

大人寶寶一起喝：南瓜濃湯

有在做副食品的媽媽，南瓜應該是家中常客，但寶寶每餐才吃一點點，為這樣殺了一顆大南瓜，全都做成冰磚的話，不知道要連續給小孩吃幾餐南瓜口味的食物，應該不少媽媽為此覺得苦惱。

興致一來的時候，我會把做副食品用剩的南瓜（至少要剩 3/4 顆，不然會有點少），做成南瓜濃湯，給我跟我老公喝之餘，還可以給我兒子嚐嚐幾口。

為了做副食品，南瓜通常已經蒸熟，所以加做南瓜濃湯變成非常簡單的事情，只要炒炒洋蔥，再用果汁機打一打，就完成了。

3-4 人份南瓜湯（1000ml）所需食材如下

1. 南瓜 650 克（已蒸熟，去皮去籽後的重量）

2. 洋蔥一顆

3. 雞高湯 100ml （可以水取代）

4. 水 150ml （所以若沒有用雞高湯，水總量就會變成 250ml)

5. 給大人喝的話，可加少許鹽跟胡椒，但其實完全不加，也會很好喝

6. 少許牛奶


作法如下

1. 將整顆南瓜置於大碗中，放入大同電鍋，外鍋加兩杯水蒸熟後，放涼備用

2. 一顆洋蔥切大塊備用

3. 將冷卻的南瓜去皮、去籽後，切成大塊（此時已經非常軟爛）

4. 在鍋中放入少許橄欖油，將洋蔥入鍋炒至透明並帶有微微焦糖色

5. 加入 650 克的南瓜塊、100ml 雞高湯、150ml 的水，此時水應該是差不多九～十分滿，不用完全淹過料

6. 用果汁機或是手持攪拌棒打成濃湯，再於鍋中稍微煮一下，即完成

7. 最後可依個人口味添加少許的鹽、胡椒，喜歡奶味的話可以加多一些牛奶

註：

1. 雖然我給了很明確的食材份量建議，但真的不用太刻意完全照著做。這道湯品好喝的關鍵很單純，就是『南瓜要夠甜』，如果買到好吃的南瓜，就算你洋蔥少加了一些，或是沒有雞高湯，都一樣會很好喝。

在八月颱風跟一段時間的大雨後，我自己覺得買到的南瓜都比較不甜，甚至覺得有一種隱隱約約的奇妙苦味，希望這段蔬果黑暗期可以趕快過去，還我香甜的南瓜！

2. 因為做副食品需要，我都會備著蔬果雞高湯的冰磚，這次就是直接拿來用，若需要食譜的話，請見：http://poyin-at-home.blogspot.tw/2015/08/blog-post_31.html

我之前也會用 Costco 買的有機高湯，但一次要買六大罐，小家庭很難在時間內用完就是了

3. 弄給寶寶喝的話，也可以剝一點麵包或是吐司泡進湯裡，好吃又好咬。也可以煮一些寶寶義大利麵丟進湯裡，就變成簡單快速的一餐。

副食品食譜：洋蔥雞肉泥

【讓每道副食品都好吃的祕密：洋蔥炒雞肉】

寶寶吃副食品約兩個月左右，就可以開始給肉，幫他們補充蛋白質長出小鮮肉。

很多媽媽在處理肉類時，可能也會用蒸或燙的，覺得這樣比較清淡健康，但我覺得那樣肉腥味會有點重，光想像就覺得有點不太討喜，所以一直都不是這樣弄。

我會買有機商店的雞胸肉，切成條狀，用少許橄欖油以小火煎到表面微焦，再加入洋蔥丁拌炒，直到洋蔥也呈現焦黃色後，再起鍋，一起打成泥，做成冰磚。

這樣做出來的洋蔥雞肉泥，無需調味，已經非常香甜，你試吃一口就知道。無論是用在中式口味的粥或是西式口味的寶寶義大利麵，都很搭，會為你的副食品打下很好的基底，隨便再添加一些蔬菜就很好吃，是我最常使用的肉類冰磚，分享給你試試看。

註：

1. 我洋蔥比例抓很高，若不夠多，味道會不夠香甜，我一片雞胸肉（攤開有左右兩片那種），會配一顆洋蔥。

2. 我某位媽媽朋友（沒錯，我就是在說妳），在聽我說可以做成洋蔥雞肉泥後嘗試自己做，但竟然跟我說成品非常的臭，我聽了覺得不可思議，因為光洋蔥炒熟就已經香到不行，我完全無法理解臭點在哪。

詢問細節後，才知道她是先把雞肉打成泥再去炒，但這樣在炒的過程當中會出水，讓味道變得有點腥，而且洋蔥在這樣湯湯水水的環境下，也會炒不香，謎題終於解開。

所以記得在切雞胸肉時，要保留一些表面積，這樣去煎的時候才有辦法煎得香。我們一起感謝我那位朋友，讓我知道要提醒大家這點。

3. 我用量兇，一天兩餐都用，所以我會一次弄多一些（兩片雞胸肉＋兩顆洋蔥），一次做好備著，比較省事。

4. 肉類不好打成泥，我出動戰機 vitamix 都會有點難打，需要不斷去攪拌，所以若你要用手持攪拌棒打，雞肉記得切小塊一點，可以切成雞丁狀，不然你可能會打泥打到很賭爛想要檢舉這個粉絲團。

5. 雞胸肉很厚，不好熟，所以記得要用小火慢慢煎，若不確定熟了沒，可以拿剪刀或是刀子劃開最厚的部位，確認一下熟度。

6. 即便小孩已經開始吃顆粒狀的食物，肉還是建議打成細泥，不然不好咬。

打好的泥

副食品食譜：蔬果雞高湯

【蔬果雞高湯】

在兒子只吃泥的階段，我一直都很懶得燉高湯，主要就靠南瓜、地瓜、洋蔥等口味香甜的食物去調味道，反正打成泥後，食材的風味自然會融合在一起，吃一口等於吃下所有（欸怎麼有點像廣告詞），味道已經夠豐富，有沒有高湯我覺得沒差。

但在兒子慢慢吃顆粒口感的食物後，我發現同樣的組合打成泥跟打成粗顆粒，吃進嘴裡的感覺就是不同，若沒有高湯做底，味道明顯會淡許多。

終於拖到有一天我覺得不能再偷懶了，副食品越做越難吃，只好打開冰箱看家裡有什麼料適合煮高湯，隨手拿了帶骨雞腿肉、紅蘿蔔、蘋果、洋蔥去燉，結果真是好喝，每一口都是蔬果的香甜，套進中式口味的粥或是西式口味的義大利麵，都很搭。重點是備料很簡單，沒有繁複的洗洗切切，只要切大塊就可以丟進鍋裡煮，深得我心！

雞湯燉好後，所有的料還可以取出來做粥，把燉到熟透的蘋果、紅蘿蔔、洋蔥壓碎，輕輕用筷子把雞腿肉的骨頭挑起，肉用切碎盆打碎，再隨意加一些高麗菜、南瓜或是地瓜，最後加上三倍粥跟剛煮好的高湯，一道健康美味的副食品也順便完成了。

高湯作法如下：

1. 準備 6-8 塊帶骨雞腿肉，川燙備用、一顆洋蔥切大塊、一顆大蘋果去皮切大塊、一根紅蘿蔔去皮切大塊

2. 鍋中加水煮滾，把料全部丟進去，水滾之後，把浮沫撈起，轉小火蓋上鍋蓋慢燉 30 ～ 40 分鐘後，可以打開鍋蓋查看狀態，只要湯看起來明顯變濃（有點白白濁濁），喝起來覺得食材的甜味都出來了，而且蘋果已經燉到變黃色，隨便一戳就爛，就 ok 了，若有時間也可以燉到一個小時。

3. 高湯冷卻後，把湯瀝乾淨，做成冰磚

註：

水剛好蓋過料就好，如果食材下鍋後，發現水多煮了，就把多餘的水撈出來，不要一時貪心想說那就煮大鍋一點，我之前就這樣過，結果那一批高湯我覺得都很淡，加進粥裡其實沒有增添多少味道。

副食品小撇步：副食品四寶

【副食品四寶】

照片中的四樣蔬果，是我做副食品以來最仰賴的食材。你問我仰賴到什麼程度，大概就是如果煮之前熊熊發現用完了，腋下會當場濕一片那樣，媽媽們一定要隨時備著（苦口婆心），有它們，噴就不會難吃到哪裡去。

＊左一是地瓜。

如果我做了什麼新口味的噴，試吃覺得少一味或是缺了吸引寶寶的甜味，我就會趕緊去蒸一顆地瓜，搗成泥加進去，這樣通常會救的回來，地瓜很百搭。

因為地瓜常常當我的急救王，我會盡量買小顆的，這樣一次蒸一顆直接用掉，就不用剩尷尬的量還要做冰磚，然後我個人比較喜歡紅肉的地瓜，黃肉我覺得有點太鬆太乾。

地瓜一定要蒸到熟透（我會放兩杯水），甜味才會出來，就是你用筷子隨便壓就散開的地步，如果需要用一咪咪力才搗得碎，那就是蒸得不夠久，吃的時候會有瓜味。

＊左二是蘋果。

蘋果入菜，我一樣會蒸到熟透，這樣才好吃，不然會帶有一點點果酸。蒸熟的蘋果跟南瓜或地瓜都很搭，最簡單的食譜就是南瓜（地瓜）＋蒸熟的蘋果＋洋蔥雞肉泥＋飯或義大利麵，簡單加個蘋果就可以讓常吃的口味有些小變化。

蘋果耐擺，冰在冰箱裡，有時需要儘快弄副食品時，可以拿蘋果跟燕麥打在一起，還可以搭很多其他水果，像是香蕉、藍莓、葡萄等。要做水果燕麥，就直接新鮮去打就好，不用蒸。Costco 有賣很小顆的蘋果，一次一顆剛好，不用擔心給太多讓小孩便秘。

＊左三是洋蔥

一般做料理就時常使用洋蔥，它的重要性不用贅述。兒子還沒開始吃肉時，我會把洋蔥蒸熟做成冰磚，如果覺得調出來的食物泥甜一點比較好吃的話，我就加一兩顆冰磚去調。

兒子六個多月開始吃肉，我會把洋蔥跟雞胸肉、豬肉或是牛肉一起炒香，再打成泥做成冰磚，這樣非常的香，會幫副食品的味道打下很好的底。

另外像鮭魚或是鯛魚，多少還是會有些魚腥味，也可以靠洋蔥去腥（蒸熟或是把洋蔥炒熟都行）

洋蔥對小孩免疫力有很好的幫助，因為我都會混在肉泥裡，兒子等於天天吃，美味又健康。

＊左四是南瓜

南瓜跟地瓜，我只會用一種，畢竟它們的甜味有些接近，所以只要備著其中一種，就可以放心。

生的南瓜很難切塊跟削皮，我都是直接裝在盤子裡，放進大同電鍋，加一杯半的水蒸。這樣蒸出來，再放涼一下，就可以輕鬆削皮去籽，記得也要蒸到熟透，必須是隨便拿個叉子就能搗成泥的狀態，才會甜。

南瓜因為很大一顆，總是會做成冰磚，需要調味道時放一兩個進去，非常好用。像我兒子第一次吃香菇雞肉粥時，有點不習慣香菇的味道，我就隨手拌一些南瓜泥進去，他就全部吃光。

好吧我把我的秘方都全部公開了，接下來我沒有什麼東西好分享了（有沒有那麼容易技窮）