準備小孩子食物時，馬鈴薯烘蛋是個非常好運用的載體，只要再添加一些食材，就可以輕鬆變化成很多好吃的口味，像是加甜椒、玉米、鮪魚、洋菇、火腿/培根（大一點的小孩）、花椰菜都行，特別適合吃膩粥飯類的小朋友，讓他們換換口味心情好。
1~2 人份櫛瓜馬鈴薯雞絲烘蛋所需食材如下
1. 一顆馬鈴薯，切薄片，用滾水煮至軟後（筷子可輕鬆穿過），瀝乾備用
2. 一條櫛瓜，用刨絲器削成刨成細絲備用
3. 1/4 顆洋蔥，切丁備用
4. 雞柳條煎熟後，剝成細絲備用
5. 一顆全蛋
6. 100ml 牛奶
7. 少許鹽
作法如下
1. 熱鍋（需使用能放進烤箱的鍋子，註二），加一些油，將洋蔥炒至透明
2. 將櫛瓜（我這次還有加一些甜椒），入鍋炒熟
3. 將馬鈴薯片、雞肉絲入鍋，跟所有的料拌勻，並用少許鹽調味
4. 將全蛋跟 100ml 牛奶打成蛋液，加入鍋中，稍微以筷子把裡面的料弄平整
5. 轉最小火，煮到表層外圍的蛋汁已經凝固
6. 將鍋子移到烤箱，以 200 度繼續烘烤，直到表面微焦（約 10 分鐘）後，即完成
註： 我是使用 Lodge 20公分鑄鐵小煎鍋。若沒有烤箱，直接用小火慢慢煮也是會全熟，但表層就會比較軟，口感不太一樣
------ 以下為讓我兒子重拾吃飯興致的破關秘訣，不想看的快逃啊------
林姓主婦之子在餐桌搞叛逆已經差不多一個月，我每天忍辱負重、堅強面對，努力克制自己的擔憂，兒子吃東西時都在旁邊一副蠻不在乎的樣子，辛辛苦苦演了那麼久（咬手帕），好不容易開始見到一絲曙光啦（含淚灑花）。
這段時間，我的作戰策略就跟之前分享的一樣（註），除此之外，我還做了一個重要改變，就是『真心把餐桌上的自主權交給他』。
會這樣做，是因為兒子滿週歲前，突然非常抗拒被我餵食，我想說沒關係，改給他手指食物，但他卻莫名對於我放到他餐桌上的食物防備心很強（啊我是有給他吃過屎嗎，怎麼怕成這樣），願意讓他開金口吃的東西少之又少，90% 的機率他嚐都不嚐就直接往地上砸，什麼都不敢試，害我非常苦惱。
後來我徹底看開了，既然我給你的你都不吃，那就讓你自己選吧，老娘不想再一直被打槍撿食物擦地板。於是我開始把他那餐可以吃的東西，放在不同盤子，讓他挑。
他這個小鬼靈精，真的已經徹底發展出自主意識，你要他選，他還真的會選。他會用手指向他想吃的那樣，嗯嗯啊啊的叫，此時我夾一塊到他餐桌上，他就會吃。
奇妙的是，當我把主導權交到他手上，他明顯吃比較多，而且竟然願意主動嘗試一些新的食物，即便他只試了一口兩口，我也非常欣慰，不會再企圖要他多吃幾口，畢竟兒子的一小步就是兒子的一大步啊（顯示為語法錯誤）。
在這樣的調整下，我明顯感受到兒子慢慢卸下對食物的心防，願意吃的東西變多，對吃飯的興致又回來了，而且當我不再餐餐餵他，偶爾需要時餵他一下，他也不會像前一陣子那麼排斥。
這改變聽起來很容易，但一開始執行時對媽媽而言會很煎熬，因為我們已經習慣在副食品階段全面掌握小孩的飲食，習慣幫他配好一餐的營養，習慣他開口吃我們想餵他的東西。當他出現自我意識，開始有所堅持時，我們第一時間會覺得難以接受，覺得小孩變高拐了，擔心他的營養會失衡，擔心他體重會掉，更重要的是，這是我們小寶寶人生第一個明確的自我主張表達期，我們其實還沒準備好放掉一些對他們的掌控權，不知如何面對，總覺得他那麼小，怎麼會知道自己該吃什麼呢。
於是會有那麼一段時間，我們還想要回到過去，想要讓小孩再次接受我們為他準備的食物，但我們心中強烈的意志，會不自覺反應在餵食他們的行為上，讓他們感受到壓力，漸漸地讓他們覺得不被尊重，討厭吃飯，出現在餐桌上丟食物、拒食、哭鬧等讓大人脆心的行為。
是說林姓主婦養這個兒子真的是長了不少智慧有沒有（手抖點菸），站在大人的角度，會覺得他們不順著我們的意好好吃飯很煩，但若站在小孩的角度，其實也能體會那種一直被逼食的感覺有多不舒服。退一步，父母放寬心，把餐桌上的自主權交給他們，才有機會讓這一場戰爭休止，回歸平和。
雖說放手，林姓主婦還是有掌握以下四大原則，跟同樣深陷餐桌之戰的父母們分享嘿：
1. 確保餐桌上的東西都是營養健康的，至於要吃什麼就讓他自己決定，而且無論他怎麼選，都不要念他或強迫給予，就算他猛吃其中一樣，不吃你覺得最營養的那個，也要忍住。
2. 若要準備他的食物，盡量投其所好，這個階段不要太執意讓他吃『你希望他吃的東西』，增加他們的痛苦指數以及餐桌上的緊張關係。
像我兒子，觀察一陣子後，就發現他喜歡吃型態固定、一塊一塊的東西（麵包、糕餅類），不喜歡吃鬆鬆散散的東西（炒飯、燉飯等這一陣子就是不愛），我還是會在能力範圍內，朝這些方向幫他準備食物。
當他發現他總能吃到他喜歡吃的食物，對吃飯的興致會被培養出來，學會享受，同時慢慢打開心防試嘗試其他的東西。
3. 幾點開飯跟在哪吃飯（在餐桌上），要固定，其餘時間不給零食，讓小孩知道他只有哪些時段可以進食，想吃要把握機會。
4. 默默準備一樣他總是會吃的備胎食物（但不能是零食或是垃圾食物），當他什麼都不想吃的時候，就去弄一份給他，然後跟自己說有吃就好，別糾結在營養均衡的問題。像我兒子就愛土司麵包，如果某一餐他願意吃的食物真的太少，我就去拿麵包烤一烤給他，讓他有吃進一點東西，他這餐只吃麵包不會怎麼樣，下餐我們再繼續努力。
每個小孩的症頭跟個性都不同，這只是林姓主婦的個人經驗，給同樣卡關的父母加減參考砍砍，而且我這陣子破關搞不好明天又開始卡關，只能說小孩真的很難捉摸啊...
註：
1. 之前寫過一篇『小孩吃飯卡關怎麼辦』的血淚文，裡面有提到我應對的方法
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