首先，林姓主婦希望大家明白，我的標題主旨不是在裝可愛，是一種一語雙關大家明白嗎？（認真推眼鏡）
好的回歸正題。自從開始寫部落格分享我的家常料理後，最容易引起的誤會，就是讓身邊朋友或是讀者以為我們家天天大魚大肉，其實完全不是如此，特別是現在自己帶小孩，太搞剛的菜我絕對不做，經常搬出簡單又省時的料理來呼嚨我老公。
我覺得要維持對料理的興致跟熱情，就要時時給自己放鬆好過點，偷懶幾天後自然會出現一些大作，不然天天都想要求新求變真的會逼死自己啊，不信你去問阿基師，我相信他回家也頂多煎條魚來吃吃吧（幹嘛亂想像阿基師的家庭生活）。
今天要介紹的是我家必備的五種調味醬料，我沒空醃肉或是調味的時候，靠它們真的就很能上得了檯面，而且都各有一些變化的方式可以運用，不用擔心買來一罐永遠用不完。確保它們隨時都在冰箱好好待著，對我而言是一種保險，讓我毫安心。
1. 韓式醃烤肉醬
這是我強力推薦的第一棒！我這罐是在Costco買的，但一般進口超市都買得到，口味都差不多，大家只要挑韓國來的就好。
用這個韓式醃烤肉醬醃過的肉，吃起來跟韓國料理店的烤肉完全一樣，帶有果泥的醃醬吃起來香甜不死鹹，醃牛肉、豬肉、雞肉都可以，只要醃10～20分鐘就Ok，下班後回家才處理也完全來得及。
我家冰箱隨時都有去骨雞腿排，想要來個快速又美味的簡餐時，就會用這個烤肉醬醃，用小火煎到焦香，再煎個太陽蛋，吃的時候把半熟的蛋黃拌進飯裡，這根本是銷魂烤肉飯我無可挑剔。
2. 日式芝麻沙拉醬
這個醬非常好買，一般超市就可以買到日本的進口品牌。最基本的運用就是拿來淋在生菜沙拉上，但我平常不太吃沙拉，主要是作為涼拌豆腐的醬，或是淋在燙好的青菜上（菠菜、四季豆、龍鬚菜都很適合，記得要把水擠乾），最後再灑一些柴魚片，如此一來這個配菜無論口味或是視覺都非常夠水準。
這也很適合拿來乾拌麵，配一些小黃瓜絲，忙到沒時間煮的時候，還是可以簡單為自己弄出一碗好吃的麵。
3. 鹽麴
這是近幾年日本很火紅的家庭調味用品，是由米麴跟鹽巴混合發酵、熟成的日本的傳統調味料，因為口感溫和不死鹹，很多主婦喜歡拿它來醃肉。
我特別喜歡拿鹽麴醃松坂豬肉片，煎到焦香後，擠一些檸檬汁，配一些胡椒鹽，是不用動腦就可以完成的一道肉品料理。
雖說鹽麴不死鹹，但用量還是要注意，我本來不太會抓，後來看到一個日本食譜書上寫，鹽麴跟食材的比例約 1:10，覺得恍然大悟（拍大腿），分享給大家參考，就不用怕加太多。
4. 干貝XO醬
這也是我在Costco買的，不會辣，裡面就是一絲絲的干貝，很清淡。在Costco他們偶爾會示範料理，都是拿來炒飯，但我最常拿它來拌青菜，特別是娃娃菜或是大白菜，無論清蒸或是清炒後再加都可以，我老公永遠都愛這一道青菜料理。
5. 泰式打拋醬
我吃泰國料理一定會點打拋肉，現在少上館子，發現在進口超市買現成的打拋醬，在家也可以做出跟餐廳一樣好吃的口味。
包裝上說，什麼都不用加，直接用醬去炒肉就可以，但我還是喜歡加一些番茄丁跟九層塔，若剛好有洋蔥也可以順手加一些，最後加少許醬油提個味。這樣一盤端上桌非常像一回事，老公每次都用感激的眼神看著我，殊不知這道菜等他兒子三歲就會做惹。
另外我也很推薦鵝油，拌飯、拌麵或是青菜都很好吃，只是這一陣子家裡沒有，就沒特別拍下來跟大家分享。
用對調味料，做菜就不用再土法煉鋼，對於沒空細細烹調的人們真的是一大福音，大家有機會可以買來用用看嘿。
文章同步收錄在林姓主婦於博客來 OKAPI 的專欄：http://okapi.books.com.tw/article/8362
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