家常食譜：蒜炒桂竹筍

【中式配菜：蒜炒桂竹筍】

這是我非常喜歡的一道配菜，上大學前還住家裡的時候，每次媽媽煮這道菜，我幾乎可以只吃這道菜配白飯就當一餐。

但離家生活之後，我似乎很少吃到它，又因為自己以前都不進廚房看媽媽在忙些什麼，即便後來會自己下廚，也不曉得這道菜本人到底長什麼樣子，只會很籠統地稱呼它炒筍子，但又知道它不是一般看到的那種頭尖尖的竹筍，在市場看到也不認得，總之我跟它失聯很多年。

一直到婚後，我才從我婆婆那邊得知它的芳名，原來是叫做桂竹筍來著，婆婆知道我喜歡吃，還會特別從市場買回來，我心愛的料理終於回到我的生活，成為我們餐桌上固定輪班的配菜之一。

桂竹筍其實非常好買，超市就有賣真空包，料理方式簡單，又很適合當便當菜，如果沒煮過，可以試試看。

2-4 人份的蒜炒桂竹筍所需材料如下：

1. 真空包桂竹筍一包（約兩條），若有機會去傳統市場買新鮮的當然更好囉
2. 三瓣大蒜
3. 辣椒（可省略）
4. 兩～三匙醬油膏（西餐湯匙）

作法如下：

1. 從桂竹筍尾端，順著纖維撕成長條，切大段，放入滾水中川燙後撈起備用
2. 大蒜拍碎，放入油鍋爆香
3. 加入桂竹筍稍微翻炒
4. 加兩匙醬油膏後試鹹度，若覺得不夠鹹再補醬油膏，總量在兩～三匙間，繼續翻炒將醬油膏拌勻
5. 辣椒切片，加入拌炒，即完成

註：

1. 醬油膏我喜歡用屏東科大的，一般超市就有在賣，不會死鹹