家常食譜：紅燒番茄牛楠燴飯

【紅燒番茄牛楠燴飯】

今天姊妹們來家裡聚會，前幾天接到其中一位來電，用一種龜縮的語氣問我願不願意煮晚餐給她們吃，電話開頭還稱呼我林姓主婦，是有沒有那麼見外。

其實過去很常招待朋友來家裡吃飯，比起上館子，我更享受跟朋友們毫無拘束地窩在家裡。自己親手做的料理，雖不是什麼山珍海味，但每一道都有我滿滿的心意，我覺得沒有更好的方式來表達我對他們友情的珍重。

只不過現在一邊要帶小孩，每天已經需要花一定的時間準備兒子的副食品，對於要抽空煮出一桌菜招待朋友，真的會有點力不從心，另一方面也不希望朋友難得來訪，我卻一直窩在廚房，沒時間好好跟她們聊天。

於是這次我很反常地斷然拒絕，跟她們說我們叫外賣啦，不要整我這個媽媽了，姊妹在電話那頭聽到應該臉都歪了，想說我明明在寫料理部落格，一副很熱衷做菜的樣子，卻不肯煮飯給她們吃，這林姓主婦根本只是做做表面形象而已吧！

還好在我名聲敗壞之前，想到其實不需要煮一桌菜，只要前一天先煮好一鍋紅燒番茄牛楠，聚會當天熱一下就好，反正大家要邊顧小孩邊聊天，七嘴八舌手忙腳亂，直接捧一盤燴飯在手上就可以吃，比要大家坐下來吃一桌菜還要實際得多。果然今天靠這樣一鍋，就把四大一小餵飽飽，大家開心，我也樂得輕鬆。

週末快到了，可以趁放假有空煮一鍋，下週晚上回家，你也可以十分鐘上菜。

6-8 人份的紅燒番茄牛楠燴飯所需材料如下

1. 五片老薑、五瓣大蒜拍碎備用
2. 牛肋條五條，把明顯的油脂切掉，切大段備用（每塊 4-5 公分為佳，若切太小，燉一燉肉會散開不見。五條牛肋條約可切 20~25 塊，若喜歡吃肉，可以多加一些，我覺得這次的牛肉我備的有點不夠）
3. 白蘿蔔切 20 大塊（因白蘿蔔大小落差頗大，直接以所需的塊數來計量）
4. 紅蘿蔔一條，切大塊
5. 洋蔥一顆，切大塊
6. 新鮮牛番茄兩顆（因還會加番茄罐頭，若沒有新鮮番茄也沒關係）
7. 辣豆瓣醬兩匙
8. 醬油 50ml ~ 60ml 
9. Hunts 整粒番茄罐頭一罐 (Whole Peeled Plum Tomatoes，罐子我丟了沒記到容量，大概是牛頭牌高湯那樣的大小)
10. Hunts 番茄糊罐頭一罐 （Paste，小小一罐，比養樂多大一些的那種包裝)
11. 少許太白粉

作法如下：

1. 熱油鍋，老薑跟大蒜入鍋爆香後，加入洋蔥拌炒至微焦黃

2. 加入牛肋條，翻炒至牛肉表面變熟

3. 加入 20ml 醬油、兩匙辣豆瓣醬（此時醬油的醬油只是讓牛肉上色，所以先加一點就好），跟牛肋條拌炒均勻

4. 加入番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、Hunts 整粒番茄罐頭一罐跟Hunts 番茄糊罐頭一罐 ，再拌炒一下

5. 加水稍微淹過料，再加 50ml 醬油，煮滾後即可試吃湯汁確認鹹度，若覺得番茄的酸還有些突出，就再補一些醬油，調到理想的鹹度，蓋鍋轉小火慢燉 1.5 小時

6. 用筷子戳一下牛肉，若可輕鬆穿過，代表牛肉已經燉軟，可以關火。若不急著吃，可以蓋上鍋蓋繼續燜，讓食材味道再最後融合一下。

7. 太白粉對水勾芡後，即完成

註：

1. 這樣做起來蠻大一鍋，若是小家庭，可以不要勾芡，先當牛肉麵吃一餐，剩餘的料再勾芡弄成燴飯，一鍋兩種吃法，比較不會膩

2. 番茄罐頭在進口超市或是連鎖超市就有在賣，不會很難買