家常食譜：麻油麵線煎

為這篇食譜下大標分類的時候林姓主婦非常掙扎，因為這個平易近人的麵線煎實在非常多功能，它是家常料理，只想簡單弄點東西來吃的時候派它出場就對；它是親子料理，口味清淡卻香氣十足，大人小孩都喜歡吃；也可以說它是手指食物，因為蛋汁把麵線都攬牢牢，很適合剪成小塊讓小朋友用手拿著吃，所以我說它做人太面面俱到了，令人相當敬佩。

特別是這種冷呼呼的天氣，只要用麻油爆香一下薑絲，一聞到那味道腋下都濕了覺得好暖和有沒有（明明是自己腋下汗腺太發達吧），是道完全不用功力的小料理，十分鐘內就可以生出來，我還好意思為此發一篇文，臉皮也是要夠厚。

好啦廢話不多說，我 po 完還要趕快去看日劇產科醫鴻鳥很忙的好嗎（點手錶），當媽之後對於這種婦產科暖男醫生的劇情毫無招架之力，而且一直看到女人為了把孩子帶來這個世界所奮鬥的故事， 整個就是揪心啊～我們真是太偉大惹（搭肩搖）。

麻油麵線煎所需食材如下

1. 一匙麻油

2. 一把麵線，用熱水泡一分鐘，變軟就可撈起備用，不要用煮的，會太爛

3. 1~2 片薑，切絲備用

4. 一顆蛋，打散備用

5. 少許鹽跟胡椒鹽

作法如下

1. 將薑用麻油爆香

2. 加入蛋汁

3. 趁蛋汁凝固之前，將泡軟的麵線鋪在上面

4. 蛋汁那面煎熟後，再翻面煎麵線那一面，直到變成黃金微焦，即可起鍋

5. 依個人口味灑上一些鹽及胡椒鹽

註：

1. 我不是很確定小孩多大可以開始吃麻油，但這裡使用的麻油只是取其香氣，量很少，所以一歲以上的小孩吃應該是沒有問題。

2. 大人要吃的話，可以煎到恰恰，讓麵線變得脆脆的，很香很好吃，但要給小孩吃的話，就不要煎太恰，要有點恰又不會太恰（那到底要多恰啦），不然我怕小孩會覺得刺刺的不好咬，吃完滿口血會不會（是不至於）。