親子共享食譜：香菇南瓜飯

隨著兒子願意吃的東西越來越多，準備餐點時，我終於可以放寬心，朝一石二鳥的親子料理方向手刀全速進攻，需要特別幫他弄食物的機會漸漸減少。

話說兒子可以跟我一起吃飯，真正受惠者就是我本人啊！過去自己在家帶小孩的這一年，我的早餐跟午餐都是趁兒子去睡覺的時候隨便吃吃，只要有熟有鹹就好我別無所求這樣可以嘛（淚灑鍵盤）。特別是新手媽媽那幾個月更是手忙腳亂，進食只是為了活下去，如果不吃不會史的話那我真的寧可拿那時間去補眠。

曾經有同事要來看我們，問說需不需要幫我帶什麼伴手禮，我說幫我去公司旁巷子買 100 顆高麗菜水餃就好謝謝，林姓主婦渴望的伴手禮竟然如此樸實啊，現在回想起來我都要哭惹。

因為水餃是新手媽媽最好的噴友啊，就算老公不懂我們帶小孩多辛苦，至少水餃會懂吧（會嘛）。水滾丟下去煮一煮就是一餐，如果不小心煮破了也沒關係，撈起來自己拿皮配肉也是一餐。放到冷掉也沒關係，冰冰硬硬的吃也是一餐。要抱著孩子吃也沒關係，夾著水餃閃過兒子的頭頂塞進嘴裡也是一餐。總之新手媽媽實在不能沒有水餃，我不知道狂吃幾百顆水餃，直到冰箱開始被副食品冰磚佔據，我才含淚跟水餃說掰掰。

所以真是託兒子的福，我終於能好好做飯給痣己吃惹！像今天中午，我就做了一鍋香菇南瓜飯，兒子還是比較喜歡用手抓著吃，剛好南瓜飯比較黏，我就隨手把飯捏成一口大小的丸子，放在桌上讓兒子拿著吃，自己也跟著一起吃，好像在跟兒子約會一樣，林姓主婦終於出運啦！

這個香菇南瓜飯所需的食材非常簡單，大人小孩都會喜歡，也適合帶便當，分享給喜歡南瓜料理的粉絲們。

2~3 人份的香菇南瓜飯所需食材如下：

1. 300 克南瓜（去皮去籽後的重量）。將南瓜置於盤子上，放入大同電鍋，加一杯水蒸軟，放涼後去皮去籽，切塊備用。

2. 一朵乾香菇泡軟，將水擠乾，切細丁備用

3. 雞肉或是豬肉切丁，用少許醬油醃 10 分鐘（雞胸肉、雞柳條、雞腿肉或是梅花豬肉都可以）

4. 一杯米煮好備用

5. 蘆筍、甜椒或甜豆等蔬菜，燙熟或是炒熟備用

作法如下：

1. 熱油鍋，將香菇爆香後，加入雞肉/豬肉拌炒至熟

2. 加入南瓜塊，再加入 30ml 的水，拌勻後蓋上鍋蓋，轉小火將南瓜燜至軟爛。記得每 3~5 分鐘要打開鍋蓋拌炒一下，避免底部燒焦。

3. 燜煮 10~15 分鐘後，南瓜應該已經非常軟，用木鍋鏟在鍋中搗成泥

4. 加入白飯，跟所有的料充分拌勻，將蔬菜鋪在上面，即完成。若大人吃，可以再加少許醬油提味，若是要跟小孩一起吃，就不用特別再補醬油，只要南瓜夠甜，靠原本醃肉的醬油，以及香菇的香氣，風味就很足夠。

註：

我的南瓜有蒸兩次。

第一次是整顆放進大同電鍋加一杯水蒸，這樣蒸過之後，還不夠軟，無法直接吃，只是為了好切，不然南瓜皮非常非常硬，直接切跟削皮的話會弄到很想史。


第二次蒸，是把蒸熟的南瓜去皮去籽切塊後，在鍋裡蒸，這時候就會燜到非常軟爛。