親子共享食譜：家常番茄麵疙瘩

我兒子算蠻愛吃麵食的，烏龍麵、家常白麵條、義大利麵他都肯吃，但偏偏麵條他很難自己用手抓，抓老半天也吃不進去多少，投資報酬率很低。我餵他也不算容易，每次好不容易幫他塞進嘴裡，他咬兩口不小心嘴巴開一點的話，就又掉出來，麵條就像流蘇一樣掛在嘴邊，讓我們母子倆又要忙著塞回去。

後來想到麵疙瘩應該是個一石二鳥的好東西，可以讓他吃到喜愛的麵食，形狀又方便讓他用手抓，一口塞進嘴，一直想要找個時間來做做看。昨晚想說這件事不能拖到明年，就特別上網查一下食譜，結果一看，發現各家作法還真是都不太一樣，用的材料、食材比例跟醒麵的時間都有些不同之處，甚至冷凍保存的方式（要生的冷凍，還是需要煮熟）都各有說法，我越看越混淆，深深覺得麵疙瘩的世界實在太混亂了，好想請淡水阿嬤開示，拜託她直接告訴我究竟要怎麼做。

去不了淡水，只好先跟身邊朋友請教，東問西問之後，我突然有個頓悟，就是既然麵疙瘩作法那麼多元，就代表它真的非常簡單，隨便做都好吃，所以每家每戶的作法才會都不太一樣。抱著這樣的覺悟，我記下大致食材，毅然決然、毫無畏懼地走向廚房，捲起袖子開始做。

動手之後，才知道原來做麵疙瘩是件那麼紓壓的事情，在揉麵團的那幾分鐘內，你可以把心中所有的情緒都發洩在麵團上，你越有怒氣，麵團就會被你揉得越有彈性，一會兒之後，你會發現你的不爽竟然都轉移到這個小麵團上。把它放在碗中，蓋上保鮮膜醒麵時，你的心情已經輕鬆了大半。

半小時後，如果你的壓力實在太大，不爽快的感覺又回來一些些，沒關係，現在你還可以去扯麵團。你就把麵團想像成仇人的耳朵，一把一把用力的將它扯下，變成一塊塊麵疙瘩，等等還要丟進鍋中用滾水煮，光想都覺得振奮人心、充滿希望有沒有。這樣捏完一輪，你的氣應該都宣洩得差不多，可以準備洗洗睡，如果還是覺得很賭懶，那你可能要去喝酒或是看心理諮商，麵疙瘩幫不了你了。

昨晚做好一批冷凍起來，今天中午立馬煮了番茄湯底的麵疙瘩給兒子試試，他果然喜歡，推薦給小孩正在經歷手指食物階段的媽媽們，做一鍋全家都可以一起吃，口味有很多變化，方便又好吃。當然你心情鬱悶，無處宣洩的話，就算沒有特別愛吃麵疙瘩，也是可以做做看啦。

4~5 人份麵疙瘩所需食材如下：

1. 中筋麵粉 300 克

2. 太白粉 30 克

3. 鹽一茶匙（我是用台鹽低鈉鹽裡面附的湯匙，一平匙）

4. 冷水 150ml 

5. 一顆雞蛋打散備用

作法如下：

1. 拿一個大碗公，把麵粉、太白粉、鹽加入，用筷子大致拌勻

2. 把蛋液加入，邊用筷子拌一下（因為還太乾，此時一定會結塊，但沒關係）

3. 慢慢將水加入碗裡，過程中持續用筷子攪拌

4. 水加完後，開始用手在碗中搓揉，把四散的麵粉全都揉進麵團（此時的麵團還很粗糙，因為粉跟水尚未推勻）

5. 大致成團後，就從碗中取出，放在乾淨的平面上，用手開始揉

6. 越揉，隨著粉跟水充分混和後，質地會變得越來越均勻，表面會變光滑。依每人手勁（跟心中怒氣），揉麵團的時間略有不同，但大致在 5~10 分鐘內可完成

7. 揉成表面光滑的麵團後，稍微整成圓形，放入碗中，在上面蓋上保鮮膜，放置半小時醒麵

8. 半小時後，將麵團取出，手沾濕，隨意扯下小塊，若喜歡吃有嚼勁一些的，可以捏稍微有點厚度（但還是不要太厚，咬久會累），若希望好咬一點，就捏薄一點

9. 此時麵疙瘩就已完成，若現吃，就直接用滾水煮到浮起來即可，若要冷凍，請看下段說明。

冷凍保存方式：

之所以會特別說明冷凍方式，是因為我之前曾經拿過一袋全部都黏在一起的冷凍麵疙瘩。雖然丟入滾水中會慢慢散開，但除非那一袋剛好是你一餐的份量，不然料理時實在會有點困擾。

究竟要生的直接冷凍，還是燙了成型再冷凍，網路上各有說法，最後我是生的直接冷凍，但是為了方便之後拿取，我特別在麵疙瘩上面灑上一些麵粉，讓它們不要那麼黏，然後拿無印良品長方型的琺瑯盒，一片一片鋪上。我每鋪好一層，會放上保鮮膜，再繼續鋪，這樣就不會全部黏在一起，要煮的時候，很輕鬆就可以一片片取出，拿到剛好的份量，特別適合要煮給小孩吃的時候。

冷凍成型後，可以全部取出，分袋裝好繼續冷凍，就不用怕保鮮盒佔冷凍庫空間。

1~2 人份家常番茄麵疙瘩所需食材如下（食材可自由發揮，隨意更換）：

1. 牛番茄一顆，切大塊備用

2. 梅花豬肉片數片，用醬油稍微醃一下

3. 玉米筍數根，切段備用

4. 新鮮香菇一朵，切片備用

5. 小白菜一小把，切斷備用

6. 1/4 顆洋蔥切絲備用

7. 一片薑，切絲備用

8. 醬油少許

9. 鹽少許

10. 水

作法如下：

（另外燒一鍋熱水，煮麵疙瘩）

1. 熱油鍋，豬肉片炒熟後，先取出

2. 油鍋繼續爆香薑絲、接著加入洋蔥、香菇拌炒

3. 洋蔥炒至透明、香菇炒出水後，加入牛番茄、玉米筍繼續拌炒

4. 牛番茄表面已經有些軟爛後，加水大致淹過料，接著轉小火，蓋鍋蓋燉煮

5. 燉煮約十分鐘，打開鍋蓋，確認番茄已經煮爛後，可順手將剝落的番茄皮用筷子取出，比較不會影響口感

6. 加入適量的醬油、鹽調味，起鍋前加入小白菜燙熟，放入之前炒好的豬肉片，及煮熟的麵疙瘩，即完成

註：

我做的麵疙瘩，蠻有嚼勁的，很 Q ，像刀削麵那樣，剛好我兒子蠻喜歡吃有口感的東西，所以他吃很 ok，而且我想說男生嘛，如果嚼太兇咀嚼肌太發達的話，大不了變成布萊德彼特（最好是）。但如果你是生女兒，想要她擁有瓜子臉，或是覺得你小孩咀嚼的能力還不夠，那就捏薄片一點，這樣就不用擔心不好咬。

輕食小點：酪梨水煮蛋沙拉

明天就是聖誕夜了，但林姓主婦一家三口到現在還是完全沒有計畫耶，本來想說買個麻辣鍋回家吃好了，趁兒子睡了大啖麻辣鍋配部電影說真的蠻爽的，那是我們有了孩子後過節唯一的歡慶方式，結果我那該死的老公竟然說他有點嘴破不能吃，這下可好了，明天晚上我們到底要怎麼度過啦～～～該不會最後還是老娘下海自己煮聖誕晚餐吧（擠爆啤酒罐）！！！！

想說明天全世界的人應該都出去狂歡喝酒了吧，如果 po 文一定沒有人看，有看的人也不敢按讚或是留言，因為怕被別人發現痣己聖誕夜還在那邊滑手機看臉書（指），所以想想還是今天發一發好了，連續兩天 po 文轟炸大家真是不好意思嘿。

今天要介紹的是一個簡單到我不知道該怎麼說的一個輕食沙拉，就是酪梨水煮蛋沙拉。本來我不是常吃酪梨的人，只有在吃墨西哥卷餅的時候會配一些，畢竟在我的認知裡，酪梨就是一個歪國人，跟中式料理搭不太上，但我偏偏口味超級台，如果世界末日我跟家人有幸可以搭上諾亞方舟，艦長說只能讓我帶一種調味料（都什麼時候了最好會有如此奇怪的劇情），我一定是帶醬油啊，如果拿了醬油後我看到艦長的眼神中透露出一種慈祥之氣，那我一定會求他讓我再多帶一罐麻油，這樣天冷了才可以煮麻油雞給大家吃啊。

總之長年以來我的台式廚房容不下酪梨，久久才會買來吃一次，但上次去 Costco 時我想著要給兒子吃點酪梨，就突然失心瘋買了一袋，逼得我過去一個多禮拜天天想著要怎麼把酪梨消耗掉。

這個酪梨水煮蛋沙拉是我禮拜的心頭好，可以直接吃，也可以塗在歐式麵包上（像法國麵包或是拖鞋麵包），或是用土司夾著做成三明治，這樣簡單的輕食，當早午餐、聚會料理前菜、甚至做為下班後的輕食晚餐都很適合，想要增加飽足感的話，可以加些雞肉絲進去。

2~3 人份酪梨水煮蛋沙拉所需食材如下：

1. 水煮蛋兩顆，切塊備用（若想一人吃，可減為一顆蛋）

2. 酪梨一顆，去皮去籽切塊備用

3. 初榨橄欖油兩匙

4. 黑胡椒跟鹽巴少許

作法如下：

好吧沒什麼好寫的，就是把以上食材混在一起就好了啊。

註：

1. 若你跟我一樣，喜歡吃類似溏心蛋熟度的水煮蛋（蛋黃 8～9 分熟左右），那就是水滾之後，把雞蛋放入鍋，以小火煮 7 分鐘，這樣熟度嘟嘟好。

2. 不知道怎麼殺酪梨嗎？ Jamie Oliver 教你：https://www.youtube.com/watch?v=xjYCjsRYh6s

3. 酪梨買回來通常都還太生，記得要放在室溫，直到酪梨熟了才能放進冰箱，如果還沒熟透就放進冰箱，它們就凍齡不會再熟了。

4. 判斷酪梨是否熟得剛剛好，可以搖搖看，如果聽得到中間的果核在動，那肯定是熟了，快點殺了它或是把它冰起來，不然會熟過頭。另一個方式就是把蒂頭掰開來看一下裡面的顏色，如果是棕黃色那就是熟到剛好，如果還很青綠，那趕快塞回去假裝不知道讓它慢慢變熟（ Jamie Oliver 說可以放在跟香蕉放在同一個紙袋裡，隔天就會熟了）。

居家佈置小撇步：開放式層架，便宜又好看

這幾天剛好沒煮什麼適合分享的新菜色，那就再把我家裝修的一些小細節拿出來講講吧。

我經常覺得，解決問題最好的辦法，往往都是最簡單的那個方案，這點套在居家裝潢也是一樣，但很多時候卻不太容易做到，特別是請了設計師，或是參考很多設計公司作品的人。

設計師之所以不敢做太簡單的設計，一來可能會被業主嫌只做這樣也叫設計膩，那他們自己設計就好啊（搭配翻桌動作），二來是施工費用太低，會影響設計師的利潤，在這種預期心態跟現實考量下，設計師們所提出的設計方案一個比一個複雜，裝修費用一個比一個高，那些設計案看多了，總不免讓人覺得有些浮誇，有些匠氣。

若你家有請設計師裝潢，抬頭看看，他很有可能幫你家做了一堆間接照明，可以打出 365 種不同的燈光效果，但你住了八年都沒搞清楚每個燈怎麼控制，永遠只開那幾盞。結果有天偶然在雜誌上看到你設計師的家被報導，赫然發現他家什麼間接燈都沒有，只用吊燈跟幾個軌道燈，就醬，因為很多設計師自己都只要最簡單的，他們再清楚不過，簡單的設計不但耐看，而且省錢。

我今天想分享的開放式層架，就是一個最簡單增加收納空間的方式，只要挑好合適的牆面、施工的高度位置、間隔以及木板材質尺寸，就可以請木工甚至 DIY 完成，成本絕對低廉。我家總共做了兩個，一個是在書桌上方，作為開放式書櫃跟展示檯面；一個是在廚房檯面上方，作為放杯子的空間。

這樣的開放式層架，也可以大膽做成一整個牆面，取代書櫃，視覺上會清爽非常多，如果擔心東西擺多會凌亂，就把下層的間隔做大跟深一些，讓收納箱可以被放進去（像是 IKEA 的編織收納盒，或是 muji 的布收納箱，都很適合），如此一來，一些比較雜亂的小物，統一放進箱子裡即可，收納上方便又美觀。

居家裝修，簡單就是美，不要花大錢把自己家搞得太複雜嘿。

家常食譜：麻油麵線煎

為這篇食譜下大標分類的時候林姓主婦非常掙扎，因為這個平易近人的麵線煎實在非常多功能，它是家常料理，只想簡單弄點東西來吃的時候派它出場就對；它是親子料理，口味清淡卻香氣十足，大人小孩都喜歡吃；也可以說它是手指食物，因為蛋汁把麵線都攬牢牢，很適合剪成小塊讓小朋友用手拿著吃，所以我說它做人太面面俱到了，令人相當敬佩。

特別是這種冷呼呼的天氣，只要用麻油爆香一下薑絲，一聞到那味道腋下都濕了覺得好暖和有沒有（明明是自己腋下汗腺太發達吧），是道完全不用功力的小料理，十分鐘內就可以生出來，我還好意思為此發一篇文，臉皮也是要夠厚。

好啦廢話不多說，我 po 完還要趕快去看日劇產科醫鴻鳥很忙的好嗎（點手錶），當媽之後對於這種婦產科暖男醫生的劇情毫無招架之力，而且一直看到女人為了把孩子帶來這個世界所奮鬥的故事， 整個就是揪心啊～我們真是太偉大惹（搭肩搖）。

麻油麵線煎所需食材如下

1. 一匙麻油

2. 一把麵線，用熱水泡一分鐘，變軟就可撈起備用，不要用煮的，會太爛

3. 1~2 片薑，切絲備用

4. 一顆蛋，打散備用

5. 少許鹽跟胡椒鹽

作法如下

1. 將薑用麻油爆香

2. 加入蛋汁

3. 趁蛋汁凝固之前，將泡軟的麵線鋪在上面

4. 蛋汁那面煎熟後，再翻面煎麵線那一面，直到變成黃金微焦，即可起鍋

5. 依個人口味灑上一些鹽及胡椒鹽

註：

1. 我不是很確定小孩多大可以開始吃麻油，但這裡使用的麻油只是取其香氣，量很少，所以一歲以上的小孩吃應該是沒有問題。

2. 大人要吃的話，可以煎到恰恰，讓麵線變得脆脆的，很香很好吃，但要給小孩吃的話，就不要煎太恰，要有點恰又不會太恰（那到底要多恰啦），不然我怕小孩會覺得刺刺的不好咬，吃完滿口血會不會（是不至於）。

親子共享食譜：香菇南瓜飯

隨著兒子願意吃的東西越來越多，準備餐點時，我終於可以放寬心，朝一石二鳥的親子料理方向手刀全速進攻，需要特別幫他弄食物的機會漸漸減少。

話說兒子可以跟我一起吃飯，真正受惠者就是我本人啊！過去自己在家帶小孩的這一年，我的早餐跟午餐都是趁兒子去睡覺的時候隨便吃吃，只要有熟有鹹就好我別無所求這樣可以嘛（淚灑鍵盤）。特別是新手媽媽那幾個月更是手忙腳亂，進食只是為了活下去，如果不吃不會史的話那我真的寧可拿那時間去補眠。

曾經有同事要來看我們，問說需不需要幫我帶什麼伴手禮，我說幫我去公司旁巷子買 100 顆高麗菜水餃就好謝謝，林姓主婦渴望的伴手禮竟然如此樸實啊，現在回想起來我都要哭惹。

因為水餃是新手媽媽最好的噴友啊，就算老公不懂我們帶小孩多辛苦，至少水餃會懂吧（會嘛）。水滾丟下去煮一煮就是一餐，如果不小心煮破了也沒關係，撈起來自己拿皮配肉也是一餐。放到冷掉也沒關係，冰冰硬硬的吃也是一餐。要抱著孩子吃也沒關係，夾著水餃閃過兒子的頭頂塞進嘴裡也是一餐。總之新手媽媽實在不能沒有水餃，我不知道狂吃幾百顆水餃，直到冰箱開始被副食品冰磚佔據，我才含淚跟水餃說掰掰。

所以真是託兒子的福，我終於能好好做飯給痣己吃惹！像今天中午，我就做了一鍋香菇南瓜飯，兒子還是比較喜歡用手抓著吃，剛好南瓜飯比較黏，我就隨手把飯捏成一口大小的丸子，放在桌上讓兒子拿著吃，自己也跟著一起吃，好像在跟兒子約會一樣，林姓主婦終於出運啦！

這個香菇南瓜飯所需的食材非常簡單，大人小孩都會喜歡，也適合帶便當，分享給喜歡南瓜料理的粉絲們。

2~3 人份的香菇南瓜飯所需食材如下：

1. 300 克南瓜（去皮去籽後的重量）。將南瓜置於盤子上，放入大同電鍋，加一杯水蒸軟，放涼後去皮去籽，切塊備用。

2. 一朵乾香菇泡軟，將水擠乾，切細丁備用

3. 雞肉或是豬肉切丁，用少許醬油醃 10 分鐘（雞胸肉、雞柳條、雞腿肉或是梅花豬肉都可以）

4. 一杯米煮好備用

5. 蘆筍、甜椒或甜豆等蔬菜，燙熟或是炒熟備用

作法如下：

1. 熱油鍋，將香菇爆香後，加入雞肉/豬肉拌炒至熟

2. 加入南瓜塊，再加入 30ml 的水，拌勻後蓋上鍋蓋，轉小火將南瓜燜至軟爛。記得每 3~5 分鐘要打開鍋蓋拌炒一下，避免底部燒焦。

3. 燜煮 10~15 分鐘後，南瓜應該已經非常軟，用木鍋鏟在鍋中搗成泥

4. 加入白飯，跟所有的料充分拌勻，將蔬菜鋪在上面，即完成。若大人吃，可以再加少許醬油提味，若是要跟小孩一起吃，就不用特別再補醬油，只要南瓜夠甜，靠原本醃肉的醬油，以及香菇的香氣，風味就很足夠。

註：

我的南瓜有蒸兩次。

第一次是整顆放進大同電鍋加一杯水蒸，這樣蒸過之後，還不夠軟，無法直接吃，只是為了好切，不然南瓜皮非常非常硬，直接切跟削皮的話會弄到很想史。


第二次蒸，是把蒸熟的南瓜去皮去籽切塊後，在鍋裡蒸，這時候就會燜到非常軟爛。

週末 Brunch 吃這果：櫛瓜馬鈴薯雞絲烘蛋 （文末加贈讓我兒子重拾吃飯興致的破關秘訣）（明明是自己硬要講還說加贈）

大家週末夜晚愉快！今晚要分享的是我兒子最近瘋狂愛上的馬鈴薯烘蛋，這個很適合當週末早午餐，吃起來鬆鬆軟軟又很營養，只要滿一歲的小噴友就可以一起吃喔～它其實也可以當手指食物，但料多的話比較容易散開，手指功力還不純熟的小孩，就需要爸媽餵一下囉。

準備小孩子食物時，馬鈴薯烘蛋是個非常好運用的載體，只要再添加一些食材，就可以輕鬆變化成很多好吃的口味，像是加甜椒、玉米、鮪魚、洋菇、火腿/培根（大一點的小孩）、花椰菜都行，特別適合吃膩粥飯類的小朋友，讓他們換換口味心情好。

1~2 人份櫛瓜馬鈴薯雞絲烘蛋所需食材如下

1. 一顆馬鈴薯，切薄片，用滾水煮至軟後（筷子可輕鬆穿過），瀝乾備用

2. 一條櫛瓜，用刨絲器削成刨成細絲備用

3. 1/4 顆洋蔥，切丁備用

4. 雞柳條煎熟後，剝成細絲備用

5. 一顆全蛋

6. 100ml 牛奶

7. 少許鹽


作法如下

1. 熱鍋（需使用能放進烤箱的鍋子，註二），加一些油，將洋蔥炒至透明

2. 將櫛瓜（我這次還有加一些甜椒），入鍋炒熟

3. 將馬鈴薯片、雞肉絲入鍋，跟所有的料拌勻，並用少許鹽調味

4. 將全蛋跟 100ml 牛奶打成蛋液，加入鍋中，稍微以筷子把裡面的料弄平整

5. 轉最小火，煮到表層外圍的蛋汁已經凝固

6. 將鍋子移到烤箱，以 200 度繼續烘烤，直到表面微焦（約 10 分鐘）後，即完成

註： 我是使用 Lodge 20公分鑄鐵小煎鍋。若沒有烤箱，直接用小火慢慢煮也是會全熟，但表層就會比較軟，口感不太一樣

------ 以下為讓我兒子重拾吃飯興致的破關秘訣，不想看的快逃啊------

林姓主婦之子在餐桌搞叛逆已經差不多一個月，我每天忍辱負重、堅強面對，努力克制自己的擔憂，兒子吃東西時都在旁邊一副蠻不在乎的樣子，辛辛苦苦演了那麼久（咬手帕），好不容易開始見到一絲曙光啦（含淚灑花）。

這段時間，我的作戰策略就跟之前分享的一樣（註），除此之外，我還做了一個重要改變，就是『真心把餐桌上的自主權交給他』。

會這樣做，是因為兒子滿週歲前，突然非常抗拒被我餵食，我想說沒關係，改給他手指食物，但他卻莫名對於我放到他餐桌上的食物防備心很強（啊我是有給他吃過屎嗎，怎麼怕成這樣），願意讓他開金口吃的東西少之又少，90% 的機率他嚐都不嚐就直接往地上砸，什麼都不敢試，害我非常苦惱。

後來我徹底看開了，既然我給你的你都不吃，那就讓你自己選吧，老娘不想再一直被打槍撿食物擦地板。於是我開始把他那餐可以吃的東西，放在不同盤子，讓他挑。

他這個小鬼靈精，真的已經徹底發展出自主意識，你要他選，他還真的會選。他會用手指向他想吃的那樣，嗯嗯啊啊的叫，此時我夾一塊到他餐桌上，他就會吃。

奇妙的是，當我把主導權交到他手上，他明顯吃比較多，而且竟然願意主動嘗試一些新的食物，即便他只試了一口兩口，我也非常欣慰，不會再企圖要他多吃幾口，畢竟兒子的一小步就是兒子的一大步啊（顯示為語法錯誤）。

在這樣的調整下，我明顯感受到兒子慢慢卸下對食物的心防，願意吃的東西變多，對吃飯的興致又回來了，而且當我不再餐餐餵他，偶爾需要時餵他一下，他也不會像前一陣子那麼排斥。

這改變聽起來很容易，但一開始執行時對媽媽而言會很煎熬，因為我們已經習慣在副食品階段全面掌握小孩的飲食，習慣幫他配好一餐的營養，習慣他開口吃我們想餵他的東西。當他出現自我意識，開始有所堅持時，我們第一時間會覺得難以接受，覺得小孩變高拐了，擔心他的營養會失衡，擔心他體重會掉，更重要的是，這是我們小寶寶人生第一個明確的自我主張表達期，我們其實還沒準備好放掉一些對他們的掌控權，不知如何面對，總覺得他那麼小，怎麼會知道自己該吃什麼呢。

於是會有那麼一段時間，我們還想要回到過去，想要讓小孩再次接受我們為他準備的食物，但我們心中強烈的意志，會不自覺反應在餵食他們的行為上，讓他們感受到壓力，漸漸地讓他們覺得不被尊重，討厭吃飯，出現在餐桌上丟食物、拒食、哭鬧等讓大人脆心的行為。

是說林姓主婦養這個兒子真的是長了不少智慧有沒有（手抖點菸），站在大人的角度，會覺得他們不順著我們的意好好吃飯很煩，但若站在小孩的角度，其實也能體會那種一直被逼食的感覺有多不舒服。退一步，父母放寬心，把餐桌上的自主權交給他們，才有機會讓這一場戰爭休止，回歸平和。

雖說放手，林姓主婦還是有掌握以下四大原則，跟同樣深陷餐桌之戰的父母們分享嘿：

1. 確保餐桌上的東西都是營養健康的，至於要吃什麼就讓他自己決定，而且無論他怎麼選，都不要念他或強迫給予，就算他猛吃其中一樣，不吃你覺得最營養的那個，也要忍住。

2. 若要準備他的食物，盡量投其所好，這個階段不要太執意讓他吃『你希望他吃的東西』，增加他們的痛苦指數以及餐桌上的緊張關係。

像我兒子，觀察一陣子後，就發現他喜歡吃型態固定、一塊一塊的東西（麵包、糕餅類），不喜歡吃鬆鬆散散的東西（炒飯、燉飯等這一陣子就是不愛），我還是會在能力範圍內，朝這些方向幫他準備食物。

當他發現他總能吃到他喜歡吃的食物，對吃飯的興致會被培養出來，學會享受，同時慢慢打開心防試嘗試其他的東西。

3. 幾點開飯跟在哪吃飯（在餐桌上），要固定，其餘時間不給零食，讓小孩知道他只有哪些時段可以進食，想吃要把握機會。

4. 默默準備一樣他總是會吃的備胎食物（但不能是零食或是垃圾食物），當他什麼都不想吃的時候，就去弄一份給他，然後跟自己說有吃就好，別糾結在營養均衡的問題。像我兒子就愛土司麵包，如果某一餐他願意吃的食物真的太少，我就去拿麵包烤一烤給他，讓他有吃進一點東西，他這餐只吃麵包不會怎麼樣，下餐我們再繼續努力。

每個小孩的症頭跟個性都不同，這只是林姓主婦的個人經驗，給同樣卡關的父母加減參考砍砍，而且我這陣子破關搞不好明天又開始卡關，只能說小孩真的很難捉摸啊...

註：

1. 之前寫過一篇『小孩吃飯卡關怎麼辦』的血淚文，裡面有提到我應對的方法

私房話時間：那些當媽前妳可能不知道的事

林姓主婦要開闢一個全新單元，叫做『私房話時間』，這邊會少一些垃圾話，多一些身為女人或母親的真心話呦（敲鑼打鼓）。

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就開門見山的說吧，我本來不是一個非要生孩子不可的女人，甚至在二十出頭歲的時候，說過我不想生孩子。擁有自己的小孩是個如此不可逆的決定，生出來如果覺得根本像隻猴子也不能塞回去，還是要忍辱負重養到大，那一輩子的責任我光想到就嘎冷筍。

婚後的我對生小孩的態度依舊非常保留，若有人關切何時要生，我幾乎會氣到翻臉覺得被冒犯。一直到結婚兩三年，我才終於慢慢接受自己可能到了當媽的人生階段，而且女人的生理時鐘每天在耳邊滴答滴很逼人，在一種半推半就的心情下，跟老公規劃了生小孩的時間藍圖，然後也順利的生了一個兒子。

我的親朋好友簡直不敢相信，對於生小孩曾經如此反叛的我，現在竟然放下心愛的工作、公司跟同事，每天自己在家帶小孩，而且摸著良心說，我很享受這一切，真的是個快樂滿足的媽媽，沒有在演給誰看。

對於自己能欣然面對帶小孩這日復一日、例行公事不斷輪迴的生活，我也覺得非常莫名其妙。認真想想，似乎是因為我在當媽之前，對這一切的期待實在太低了，不像很多女人摸著隆起的肚子都會感動落淚，一驗到胎兒心跳就開始採購寶寶的用品，我懷孕一路都非常淡定、平常心，更是做好最慘烈的打算，拋下對生活品質的執念，用一種豁出去、跟我兒子拼了的心態，來迎接他的到來。

如此一來，當媽之後，我發現我的感受都是從零分開始往上加，因為我早已把所有的辛苦都當成必然，而所有的喜悅都變成驚喜。而不是一開始超期待，結果帶小孩後發現有很多比想像中更困難的地方，當媽的感受慢慢扣分，甚至感到沮喪憂鬱。

所以我在想，對養小孩這件事有清楚的認知，做好 suck it up 的心理準備，對於日後成為一個快樂媽媽應該有所幫助，有感而發整理了一些『當媽前你可能不知道的事』給還沒當媽的女生看看。

這些內容，妳身邊的媽媽朋友一定常常提到，只是在妳當媽之前，可能聽到一半就放空，畢竟離當下的生活實在有點遙遠。或是媽媽朋友想要跟妳分享，但覺得妳應該不感興趣，所以選擇不說，怕妳覺得她們當媽之後只會滿口媽媽經很無趣。

如果妳考慮當媽，這些是妳應該知道的事，以後遇到了，比較不會太意外。

1. 大家都說餵母奶很辛苦，但妳可能不知道，餵母奶有分親餵（小孩直接吸吮），或是瓶餵（先擠出來冰著或冷凍，再熱給小孩用奶瓶喝）。親餵還瓶餵要看小孩，有些小孩就是不願意直接吸吮，有些小孩則是不肯吸奶瓶。

2. 如果妳的小孩喜歡親餵，那妳的車頭燈至少會爛一～兩個月，因為初期寶寶的吸吮功力還不夠好，妳的奶量也比較不足，他們必須靠蠻力才能吸到奶，那時妳會在淚水與痛楚中明白，什麼叫做使出吃奶的力氣。

餵完之後，妳只有兩三個小時讓車頭燈休息，然後餵下一頓奶的時間就到了（登楞），傷口想當然爾還沒癒合，只能含淚繼續給小孩摧殘，直到練出一對媲美卡車輪胎的鋼鐵車頭燈（它們不可能會變堅挺，但會變堅韌的，相信我）。

3. 親餵小孩，代表他每天掛在妳身上的時間平均兩～三個小時，完全無法假他人之手，餵飽小孩只能靠妳痣己，沒有別人。

如果是新生兒階段，更要有心理準備，每頓奶他可能會幽幽吸上一個小時。

喔，忘了說，在坐月子時，我曾經光幫我兒子調整姿勢，讓他正確含乳，就橋了一小時，因為我跟他都經驗不足，需要一點時間練習磨合，但這點通常在一個月後就會明顯改善。

4. 如果妳的小孩喜歡吸奶瓶，代表妳每三～四小時要擠一次奶，每次擠奶時間 20~40 分鐘不等，看妳奶量多豐沛。擠完後，還要清洗擠奶器的所有零件、烘乾，並且將擠出來的奶標示日期冰好，這些後續動作少說十分鐘。

等小孩要喝奶時，要把奶拿出來溫，餵完之後還要洗奶瓶跟烘奶瓶（大多媽媽會一天洗烘一次，不會每次每次弄，太浪費時間，但夏天不馬上洗的話，奶瓶很快就酸臭掉，不太 ok）。新生兒一天平均喝五～六頓奶，假設一頓奶喝 10~20 分鐘（喝完奶還要拍嗝），那一天下來，擠奶＋餵奶＋事前事後的清洗整理，有可能花上五六個小時。

5. 如果選擇直接餵配方奶，真的會輕鬆很多，但每次打疫苗要跟小兒科醫生碰面時，他們都會詢問是否有餵母乳，區公所也會定期打來關切，妳可能會覺得被問到有點煩。

6. 在餵母奶期間，如果沒有定期擠奶或餵奶，胸部會開始脹痛變成石頭奶，嚴重的話會演變成乳腺炎要送醫治療，所以妳很難出門超過四個小時，一出門胸前像是有兩顆定時炸彈，時間到一定要找地方擠奶餵奶，沒即時處理絕對後患無窮。

7. 除非妳天賦異秉，不然很多媽媽都曾面臨母乳不足的問題，如果要衝奶量，除了要喝下大量湯湯水水，更要在餵完奶後，再用擠奶器把奶排空，這樣身體才會製造更多奶。

還有一個恐怖的說法，半夜擠奶對衝奶量特別有幫助，所以半夜妳餵完奶後，還要開夜燈默默在角落擠車頭燈，這樣的過程要一直到妳覺得奶量足夠了，才能停止。

8. 妳可能不知道，餵奶餵那麼辛苦，結果小孩一個吐奶就吐掉大半，妳洗洗擦擦的同時，還要擔心他是不是剛才吃的都不算了，要不要補餵。

9. 餵奶很麻煩，但妳可能不知道，做副食品更麻煩，小孩四個月起開始需要吃副食品來補充營養。妳要慎選食材，將食材弄熟後，再打成泥或是顆粒來餵食。

10. 餵母奶時期，帶小孩出門有媽媽在就可以搞定一餐，進入副食品階段後，妳要事先將副食品做好，裝悶燒罐帶出門餵，如果出門時間較長，就需要帶冰磚，再找地方加熱。

11. 餵副食品時，要有計劃性的給予新食材，並且時時留意小孩的過敏反應，著實讓人費心，但很有可能妳辛辛苦苦做了一份，結果小孩一口都不肯吃。

12. 妳可能不知道，小孩不會自行入睡，他放上床只會哭，需要經過一段時間的學習，才會知道累了怎麼靠自己睡著（如果妳不想養成哄睡或奶睡的習慣的話）。

13. 妳更不會知道，嬰兒睡眠週期只有 30~40 分鐘，時間一到，就像有人從背後電擊他們一樣會哭醒，所以頭幾個月，妳覺得他們好不容易入睡了，怎麼一下又醒，原來小孩中途醒來後，要能自己『睡回去』也需要練習（如果妳不想每次他們睡醒都要衝進去重新哄睡的話）。

14. 嬰兒累過頭不會自己昏倒，他們會整個中猴大起肖，怎麼樣都安撫不下來，只能等他大哭到沒力，所以如果不小心錯失了讓寶寶睡覺的黃金時間，妳就準備好耳塞陪他們哭吧。

15. 半夜的那頓奶，什麼時候要戒，不是妳來決定，是小孩自己決定。當他長得夠大了（一般而言至少要五公斤），睡前喝一頓奶漸漸足以撐到早上，或是副食品吃得很好，飽足感很夠，他會慢慢半夜不 call 妳。在那之前，妳想要強硬戒掉他夜奶，對你們雙方都會是一個痛苦的過程。

16. 小孩屁股很嬌嫩，容易過敏變紅屁屁，便便之後最好都用清水洗，不要用濕紙巾擦拭，也盡量不要讓便便黏在屁股上太久刺激皮膚。

新生兒階段，寶寶一天可能拉三五次，妳要不斷地跑廁所幫寶寶洗屁屁。母乳寶寶拉屎的間隔會慢慢拉長（因為母乳吸收好，沒有產生什麼廢物需要排出），變成好幾天拉一次，但每次都會像火山爆發一樣大噴漿，什麼尿布都 hold 不住，屎會整個溢出來淹到背，非常恐怖。如果妳人剛好在外面，妳會很想把小孩丟進馬桶裡沖洗。

17. 廣告上寶寶白拋拋幼咪咪的皮膚，都是修圖過的，真相是在小孩前五六個月，皮膚甚至頭皮都很敏感，很有可能長滿小紅疹（最常見的是脂漏性皮膚炎），特別是台灣氣候潮溼，過敏原多，媽媽光應付他們的皮膚問題就會很苦惱。

18. 寶寶睡覺時，就是妳終於能吃點東西跟休息的空檔，但前提是妳不用趁機擠奶、做副食品或是做家事。

19. 是的，妳沒有自由了。就算有人幫妳顧小孩，妳還是最惦記著小孩有沒有吃好睡好，妳的行動即便偶爾自由，心也不再自由，但這就是母愛啊（菩薩光輝）。

20. 當媽之後，妳註定要擁有遺憾。若選擇繼續工作，妳會遺憾自己錯過一些小孩成長點滴跟陪伴的時光，或是必須放棄自己最喜歡的工作，選擇相對能讓妳兼顧家庭的；若選擇當全職媽媽，妳會遺憾錯失在職場發揮自我的關鍵時期，擔心當孩子大了妳會感到迷失。當然還是有部分的女人，很幸運地能在其中找到美妙的平衡，同時兼顧事業與家庭，但我想大多的女人都曾面臨這個困難的取捨。

為人母的我們，只能接受這個事實，學習跟遺憾和平相處，多看自己所得到的，別想那些我們因此失去的，無論選擇什麼。

寫這些，不是要恐嚇女人當媽有多可怕，而是要讓妳知道，這些都是必經的過程，每個媽媽都是這樣走過，妳一點都不孤單，以後遇到了，就像柯 P 說的『心存善念，盡力而為』，不要覺得妳的孩子在整妳，他只是在當個孩子。當妳越正面面對這些辛苦，學會幽默看待，苦中作樂，妳可能會像我一樣，因此得到力量，而孩子也會感受到妳的心平氣和，回報妳更多微笑。

相信我，一切都只是過程，再苦都會過去，對大部分的媽媽而言，永遠懷念的，是小孩最麻煩卻又最天真可愛的北鼻模樣，折騰人的細節早已拋諸腦後，留在心裡的是為人母那難以言喻的幸福跟成就感。


好了，我把養小孩頭一年常見的苦都說出來了，至於其中的樂趣與喜悅，就留給妳有天自己體會吧！希望妳跟我一樣，會覺得獲得的快樂遠遠多過付出的辛勞。因為妳我，這個世界上多了好多健康快樂的孩子，每個認真的媽媽，都功不可沒。

註：照片真的是林姓主婦的大肚皮，順便幫我的攝影師好噴友打打廣告，是找她拍的喔。

家常食譜：自製藍莓果醬

大家知道金氏世界紀錄排行中，最容易做的果醬第一名是什麼嗎？（好吧並沒有這個排行)

是藍莓果醬。

藍莓果醬有多簡單我告訴你，就是從冷凍庫拿出來洗一洗，到煮好一小鍋，全程只需要十分鐘的時間。不需要洗洗切切，不用削皮（因為我有一個可愛的主婦朋友問我藍莓需不需要削皮，我想說還是在此一併說明，藍莓那麼小要一顆顆削皮還得了，而且削掉藍色的皮，裡面就是一般果肉，美麗的藍紫色就不見了啊這怎麼可以），不需要加一滴水，藍莓加熱後會慢慢破掉，自然流出果汁變成醬，最後僅需要加一些糖增加甜度，若有檸檬汁也可以順手擠一些，這樣就搞定了！

因為實在太快弄好了，我都不想買市售的藍莓果醬，每次要吃之前，花個十分鐘就可以有現做的果醬吃，新鮮又健康，自己製作的果醬，只有適度的甜，不像市售果醬死甜，可以放心給小孩吃。吃剩的可以放在密封罐冰著，繼續吃個幾天，趁週末一定要做來吃吃看啊！

藍莓果醬有很多使用的方式，我最常這樣吃

1. 當鬆餅沾醬

2. 當土司麵包沾醬

3. 淋在原味優格上，再加早餐榖片，這樣就不需要買市售的調味優格，絕對更好吃

4. 做成香蕉藍莓鬆餅（用叉子將一根香蕉於碗中壓碎，再加入一顆全蛋、兩匙中筋麵粉、一匙藍莓果醬，混和均勻，以小火將兩面煎微焦即可）

5. 加入氣泡水裡面，做成藍莓氣泡水

其他比較高剛的像是做瑪芬或是磅蛋糕，都可以加藍莓果醬，一定很快就會用完，真的很萬用。

作法如下：

1. 將藍莓洗淨（冷藏或冷凍的都可以，若冷凍不需要事先退冰）

2. 放入小鍋子中，開最小的火燉煮，過程中不時需要攪拌，小心不要讓底部燒焦就好

3. 在十分鐘的過程中，藍莓會陸續破掉流出湯汁，會開始出現果醬的感覺

4. 只要煮到類似照片的狀態，也就是有部分藍莓仍保有原型，但已明顯變軟，且醬汁很夠

5. 加適量的糖，若有檸檬汁也可以擠一些

家常食譜：日式薑燒豬肉

【日式薑燒豬肉】

若問我對於現在的生活有什麼不滿，那我想最值得我生氣的就是我家附近竟然沒有傳統市場！我方便採買的地方主要就是頂好、有機超市或是 Costco，這對於全職主婦而言是件多麼殘忍的事情你們明白嗎！

以前有一段時間公司辦公室在永康街附近，我每個禮拜都會特別跑到東門市場買菜，扛去公司冰起來，晚上再一路通勤扛回家。東門市場對於主婦而言誘惑非常之多，我每次都跟自己說，買三天份的量就好，踏進市場前還要閉起眼睛深呼吸，但每個菜販沿路都在逼我（好吧他們根本沒特別鳥我，是我自己一直每攤湊過去看，還拼命跟老闆搭訕問東問西），拿一堆當季新鮮的食材引誘我掏出錢包，半個小時後我雙手已經提了五、六袋菜，走路都東倒西歪因為實在太重。

從東門市場走到我公司大概還需要 10~15 分鐘，有一次我嚴重買過多，已經到了幾乎要用爬的才可以抵達公司的地步，結果老天竟然整我這個辛勤的人妻，給我下起磅礡大雨，老娘兩隻手拿菜都不夠，怎麼可能還騰出一隻手撐傘！但我能怪誰呢？還不是自己貪心愚昧，只好咬著牙把所有的菜都用單手扛，再努力撐起傘，那個畫面好淒涼我現在回想起都眼眶泛紅了啊。

結果就在快到公司前方轉角那最後一哩路，我真的是意志愧散撐不下去了，我的雙手不斷的顫抖，手指已經快要抓不住沈重的袋子，腦海中不斷湧現我的手不受控制瞬間鬆開，然後我辛苦買來的菜就全部滾地，還一路滾到馬路被公車輾過的畫面。最後我終於決定拿我最後一口氣打電話跟男同事求救，請他來幫我扛進公司，然後一進公司我做的第一件事是先把買來的新鮮蛤蜊放到鍋子泡水裡，加一些鹽讓它們吐沙，我怎麼會主婦病病入膏肓那麼嚴重啊～

有的新手主婦會覺得逛傳統市場眉眉角角很多，攤位一大堆，價格又不會直接標示出來，很怕去了會被坑，我倒覺得傳統市場更適合新手主婦去逛。台灣攤販其實普遍都很有人情味，看到我們這種俏主婦（要不要臉啊）都很願意幫忙，很多時候你想著要煮一道菜，但不知道要買哪個部位的肉或是哪種魚，都可以直接跟老闆問，老闆都會給你建議，這種服務超市怎麼可能會有啦！

而且去逛傳統市場的話，對於要煮什麼一定不會沒梗，因為當季的食材會很明顯出現在各個攤販，你會時時被提醒現在該煮什麼料理最好吃，跟逛超市永遠都是那些固定蔬菜，沒有季節感的氛圍完全不同。

喔對了，傳統市場還特別適合小家庭，你可以買一根蔥、兩球大蒜、一小把四季豆，或是跟肉販買一點絞肉。不用像在超市，每次為了一道菜，還是必須買一整盒的量，非常不划算。

至於怎麼避免遇到雷店，我覺得頭幾次去，只要花點時間多觀察各攤生意，然後記得一個訣竅：跟著歐巴桑買就對了。

我深深懷疑台灣歐巴桑腦中都有內建 excel 表單，這攤跟那攤差幾塊錢她們的記得清清楚楚，而且她們對於菜的品質很挑剔，買的通常都是便宜又好的。所以若某一攤有成群結隊的歐巴桑在排隊選購，那絕對是那個市場裡面最優秀的幾個菜販。只要持續尾隨歐巴桑幾次，很快你就會知道該跟哪攤買肉、買海鮮、買蔬菜、買水果，以後就固定去那邊挑就好。

我以那麼長的篇幅在歌頌傳統市場，其實只是想到有次我做的薑燒豬肉特別好吃，那是因為我在肉販有請老闆挑合適的梅花豬肉塊，幫我切成帶有一些厚度的薄片，才不會一下就被煎到乾掉，吃起來充滿肉汁，讓我回味無窮。

薑燒豬肉是日本家庭料理，唯一比較麻煩的步驟是需要磨薑泥、蒜泥跟蘋果泥，但若你做過一遍，就知道沒有想像中困難，週末假期比較有空時，煎個薑燒豬肉，配些高麗菜絲，弄個涼拌豆腐，日式定食就這樣搞定了好簡單有沒有。

兩人份的日式薑燒豬肉所需食材如下

1. 梅花豬肉片 10~12 片，最好帶有一點點厚度 （0.2~0.3 公釐），這樣比較能保有肉汁

2. 薑一塊（約大拇指大小)，磨成泥

3. 蒜三瓣，磨成泥

4. 蘋果 1/4 顆，磨成泥

5. 醬油 30ml 

6. 清酒 20ml 

7. 味醂 10ml 

作法如下

1. 將以上材料混合成醬汁後，加入梅花豬肉片醃 20~30 分鐘

2. 熱油鍋，將梅花肉入鍋煎到兩面微焦（第一次做，起鍋前可試一下味道，若覺得不夠鹹，可以把醃料的醬汁倒入鍋，這樣就一定夠味）

3. 高麗菜切絲，洗淨瀝乾，鋪在盤中，將肉片放上，即完成

註：

1. 也可以用雞腿肉做，但要注意雞腿肉比較厚，帶有醃料去煎的話，更容易表面焦了但中心還沒熟，特別是帶皮的部份。所以改用雞腿肉的話，記得先用微小火慢煎，等確定中心已熟（可用剪刀或是刀子劃開最厚的部分），再把火轉大讓表皮上色。

另外，雞腿肉比較難醃入味，可以延長醃製的時間，或是在起鍋前把醃料醬汁都入鍋，讓味道更入味。

2. 若買不到帶有點厚度的梅花豬肉片，也可以買梅花肉火鍋片，但火鍋片很薄，煎的時候要注意火侯，不要煎焦或煎老了

Photo by 日常散步