家常食譜：馬鈴薯燉肉

【馬鈴薯燉肉】

記得有一次我想要煮咖哩飯，特別揹著兒子走去超市採買，但出門前忘了確認家裡還有沒有咖哩塊（拍額頭），在超市猶豫了一下，最後憑一個隱約的印象，覺得家裡好像還有，終究沒買就直接回家。

回家馬上把兒子丟地上就衝去翻櫥櫃，尋找咖哩塊的身影，想當然爾媽媽的記憶力是不可信的，我們家並沒有咖哩塊（登楞）。

新手媽媽要帶小孩出門採買很大費周章毫嗎！都特別跑一趟了，卻沒有買到最關鍵的東西，我抱著兒子癱坐在地板上感到非常賭懶，煩惱著晚餐不把買來的雞腿肉、馬鈴薯、紅蘿蔔用掉，也不知道要吃些什麼。

還好巧婦我靈機一動，想到馬鈴薯燉肉也是用一模一樣的料，差別只是調味方式而已，而且一樣下飯好吃，當晚的晚餐終於有解惹我好聰明啊！

馬鈴薯燉肉是我非常愛的一道家常料理，簡單備料、細火慢燉 20~30 分鐘就搞定，先煮好一鍋，忙的時候熱一下，配碗白飯就是美好的一餐，湯汁拿來拌烏龍麵也很好吃，實在是我的心頭好。

這一陣子因颱風剛過，很難買到品質好的綠色蔬菜，根莖類比較比較好買，煮一鍋這個就可以擋掉一餐了。上面的蔥花我是剛好家裡有剩才順手灑上去的嘿，想說這樣拍照有一點綠綠的比較好看啊有沒有，不用加也沒關係，現在蔥也很貴，不要為了一點蔥花跑去買貴桑桑的蔥啊不值得不值得（林姓主婦連這個都提醒有沒有很囉嗦）。

4-6 人份馬鈴薯燉肉所需食材如下

1. 去骨雞腿排兩片，切大塊備用（切太小的話，雞肉很容易燉到散開）

2. 馬鈴薯兩顆，切大塊備用（馬鈴薯雖然需要一點時間煮透，但一旦熟了，會非常容易化開，所以不要切太小塊，不然熬一熬會都不見）

3. 紅蘿蔔一條，切塊備用

4. 洋蔥一顆，切大塊備用

5. 醬油 100 ml

6. 味醂 20 ml (可省）

7. 水 800 ml 


作法如下：

1. 熱油鍋，加入洋蔥炒至周圍微焦

2. 加入雞腿肉拌炒至表面變白

3. 加入 20ml 醬油讓雞肉上色

4. 加入馬鈴薯、紅蘿蔔，將所有料拌炒均勻

5. 加入 800ml 的水，80ml 的醬油以及 20ml 的味醂，水滾後撈起浮沫，蓋上鍋蓋以小火慢燉 20~30 分，打開鍋蓋確認雞肉已變成茶色，即完成

註：

1. 一般馬鈴薯燉肉會使用牛肉片，但我個人比較喜歡用雞腿肉，因為耐煮，放隔夜吃也不怕肉老掉

2. 加蒟篛也很好吃喔

3. 記得多準備一些白飯，這湯汁好吃死了，每次吃完我都很想舔盤子