家常食譜：羅宋湯

【羅宋湯】

上週末開車經過仁愛路三段，熊熊想到我最愛的福利大蒜麵包有一個店面在附近，馬上殺過去買了兩條回家，還先請店員切好，讓我可以分裝冷凍起來慢慢吃。

話說我是非常喜歡吃大蒜的人，蒜香令我毫無招架之力。以前年輕談戀愛時，如果要跟男生約會，還會克制一下自己用餐時想吃大蒜的濃烈慾望免得失禮（講得一副會放大蒜在包包裡隨時要嗑的樣子），明明在吃很理所當然要配大蒜的料理，也會刻意略過。

但現在都結婚好幾年了，而且為了生孩子下面都不知道被多少人看過，你覺得我還會在意嘴巴有蒜味嗎？當然不會毫嗎？現在吃火鍋，調醬的時候大蒜沒加到快半碗不善罷甘休，最後再鋪蔥花至 12 分滿，手還要稍微護在碗上面不然走回座位的時候蔥花可能會被風吹掉，完全不管吃完大蒜蔥花後跟老公講話時他那種為難的表情，老娘就是要吃！

那我在這邊說自己多愛大蒜是幹嘛呢？是要提醒大家，福利大蒜麵包的大蒜是來真的，每次老公吃之前都會問我是不是自己切了一些大蒜丁放上去，你看在他心目中我愛吃大蒜的形象有多強烈，但那真的不是我額外加的，買來就是這樣鋪滿滿，就是這樣我才愛啊。

所以如果你現在看電視時，還會躺在另一半大腿上，讓他輕撫你的髮梢，處於隨時會喇機的熱戀狀態，我強烈建議你不要去買福利大蒜麵包，免得吃完之後當晚性致全無，跑來怪林姓主婦我可承受不起，福利大蒜麵包適用於單身人士及老夫老妻。

好了，那麼說到底，這篇的重點也不是大蒜麵包，其實是要教大家煮羅宋湯。反正就是買了大蒜麵包後（是有多不情願導回正題），我想說該煮一鍋西式的湯來配，這一陣子一直想找機會煮的羅宋湯順勢出場。

羅宋湯有著牛肉丁跟大量的蔬菜，不只是好吃，更是充滿營養，在這種涼涼的夜晚，回到家後可以熱一碗羅宋湯，煮一小把通心粉丟進去，再配個麵包，就是很理想的一頓輕食晚餐，所以我習慣一次煮一大鍋慢慢喝。

我偏好有著濃郁番茄湯底的羅宋湯，要煮到這樣濃，主要是使用番茄糊（paste) 跟番茄醬，主要是使用番茄糊（paste) 跟番茄醬，番茄糊的酸，要靠番茄醬的甜來平衡。每個人對於羅宋湯該有的酸甜度喜好不太一樣，所以食譜中我不會給大家一個很明確的計量，而是給一個範圍，請大家在這個範圍內自己去調配，喜歡喝酸一點的，就多放一些番茄糊，喜歡甜一點的，就多一些番茄醬，這樣大家明白嗎（敲黑板）。

好了，終於要講重點，6-8 人份羅宋湯所需食材如下

1. 牛肋條 2 條，切丁備用，約一個飯碗的量

2. 洋蔥一顆，切丁備用

3. 中型高麗菜 1/4 顆，切大塊備用

4. 牛番茄三顆，切大塊備用

5. 西洋芹兩根，用刨刀削去表皮粗纖維，切段備用

6. 半顆馬鈴薯，切小丁備用

7. 半根紅蘿蔔，切小丁備用

8. 月桂葉三片

9. 170g 裝番茄糊 （paste) 1~1.5 罐

10. 番茄醬 150~200ml 

作法如下

1. 熱油鍋，將洋蔥丁爆香

2. 待洋蔥炒出香味後，加入牛肋條丁拌炒至表面變熟

3. 加入牛番茄、西洋芹、馬鈴薯、紅蘿蔔，稍微拌炒 1~2 分鐘

3. 加高麗菜

4. 加水到鍋子 8~9 分滿，加入 1 罐番茄糊、150ml 番茄醬、月桂葉

5. 等湯煮滾後，可以試一下味道，想要甜一點就補多一些番茄醬

6. 熬一小時左右，用胡椒、鹽巴調味，即完成

註：

蔬菜的大小頗有落差，我的 1/4 顆高麗菜，可能比你買到的高麗菜小，也可能比較大。蔬菜加太少，湯頭不夠清甜，加太多，又會失去『湯』的感覺，比較像是在吃番茄燉菜，所以大家在抓蔬菜份量時，我有兩個大方向提醒。

1. 除了高麗菜，其他的料放到鍋子的 1/3 滿就差不多，高麗菜因為會縮很小，鋪滿在其他的料上面沒有關係

2. 如果眼看料會超出鍋子的 1/3 ，馬鈴薯跟紅蘿蔔可以優先少放，因為他們主要是提供口感跟營養，在湯頭口味上不是重點

今晚老公加班，自己一個人的晚餐就這樣簡單解決，想必老公到家時聞到我口中傳出的濃濃蒜味，會覺得回家真好（手比愛心）。