兒子在餐桌上的叛逆期已經差不多進行了兩個禮拜，到今天晚上還是沒有休止的跡象，說真的，這是讓每個父母心力交瘁的階段（林姓主婦幽幽吐了個煙圈），因為我們面臨著孩子很多生理跟心理的轉變，這些叛逆的行為只是一個結果，並非他們刻意搗蛋（說歸說，但我還是很想巴我兒子的頭只是我忍住惹）。
先談談生理上的轉變。嬰兒在頭一年的生長速度是最快的，滿一歲時的體重一般會是出生體重的三倍，但過了一歲就會自然減緩，所以很多小孩在一歲之後食量明顯變少，單純是因為他們不再需要那麼多食物。但父母卻無法接受小孩明明『長大了』，怎麼反而吃的北鼻時期還少？仍無所不用其極想要逼小孩吃回以前的量，疏不知這樣只會讓孩子覺得吃飯很有壓力，產生抗拒心態，反而吃得更糟。
再來，小孩一歲起，自我意識變強烈，過去北鼻時期所沒有的喜好，在這時候都陸續顯現出來，以前什麼都開口吃，就算偶爾眉頭皺了一下，覺得媽媽似乎在惡整他弄這什麼噴，但他們還是很有可能吞下去，頂多少吃一點。但一歲後的小孩，至少我兒子，很明顯變成視覺動物，他單純就用看的，來決定自己想不想吃，只是他的審美觀顯然很有問題，完全就是會把林志玲丟地上，但卻把如花全身舔過再吃下去的那種地步，媽媽常常怎麼看也看不懂，明明很好吃的東西，他們一口也不吃，相貌普普口味單純的東西，他們卻永遠吃不膩，不知道挑選的依據到底在哪，讓我們在準備食物上無所適從。
一歲起，他們也開始出現小大人心態，想要自己吃，不想再一天到晚被餵，他們手的控制協調能力卻還不是太好，在進食的過程很有可能感到挫折，吃到哇哇叫，媽媽想要幫忙餵個兩口又不要，所以就只能繼續看他該該該，亂七八糟吃到甘心為止（捏爆橘子），通常在這個過程，吃的量變少，也是完全可預料的結果。
種種原因，讓這個階段很多小孩進入一個前所未有的飲食關卡，吃的量變少、嘴變挑，把很多父母搞得很焦慮，我也正深陷其中，感觸良多，想了很多辦法想要破關，雖然不知道何時才會成功，但我想方向應該是對的，還是想跟有相同困擾的父母分享。
1. 不再特別為孩子準備一餐的食物，讓他主要跟著我們一起吃
這是我做的最大的一個轉變，因為他們這階段的喜好真的莫名其妙，若處心積慮想新菜單，特別做了一份寶寶餐點給他們吃，他們還是很有可能一口都不試，看到這畫面你一定會心碎，於是你開始想一些辦法逼他吃幾口，陷入一個餐桌戰爭的惡性循環。
媽媽的愛心料理，在這個時候，我認為只會給親子雙方帶來壓力，所以適度減少自己的付出，當孩子不肯吃的時候，你會稍微平常心一點。
媽媽只要確保大人的食物也都健康、營養、清淡，每餐夾一些讓他們嘗試，他們不吃也沒關係，但至少，這會是一個讓他們開始接觸多元食物的一個管道，而不是只吃你特別為他做的寶寶食物，久而久之，孩子也會對新食物有多一些嘗試的興趣（至少我是這樣樂觀的相信啦，大家不要笑我天真毫嘛）。
2. 餐桌上，還是備有他一定會吃的東西，確保基本進食量
每個小孩再挑嘴，也都有偏好的食物，像我兒子就喜歡吃麵包、肉排、蔬菜煎餅，我每餐不厭其煩地準備其中幾樣，放在餐桌上，他若死不肯吃我吃的東西，那至少吃他愛吃的那幾樣，就不會餓死。
我覺得不用太在意小孩會不會吃膩，反而覺得當他有一天吃膩了，就會想要跨出自己的舒適圈，多嘗試一些大人的食物。
我也發現兒子有時還是願意吃副食品階段的粥飯，他只是不想天天吃，但我若兩三天拿出來給他吃一次，他還是可以吃不少，媽媽們可以像我一樣，還是備一些冰磚以備不時之需。
3. 餐跟餐之間，不給點心，只給水、水果或是新鮮現打果汁（果汁要適量）
4. 一天總奶量控制在 350~5~600ml 之間
我看蠻多國內外的育兒書，或是醫生說法，都有提到這一點，畢竟一歲後，奶已經不再是主食，若讓小孩喝太多奶，他很難在正餐時間好好用餐，造成惡性循環，媽媽可以依情況控制一下。
5. 做好長期抗戰的心理準備，同時教育好家中長輩
這絕對是讓媽媽很想哭的階段，看小孩無緣由的把食物丟地上，怎麼會不脆心，但越在意，越把這件事搞得像個戰爭，不會有好結果，真的只能提醒自己，這是一個常見的乩童現象，像林姓主婦就遇到，一定要耐心沉著面對，有一天（譬如說小孩五歲...）總會改善。
教育家中長輩我覺得是很關鍵的一點，因為長輩特別怕小孩吃不夠，更何況這是一個連媽媽自己都覺得有點挫屎的改變，長輩過度擔心的反應完全可以理解。
為避免長輩的關切讓這整件事情的壓力指數上升，一定要讓長輩明白小孩現在這個卡關期背後的原因，讓長輩也盡量放鬆心情面對，不然很容易無所不用其極，只為了多餵幾口飯，反而養成小孩的壞習慣（看電視吃飯、用餐後零食作為條件交換、看手機畫面吃飯等等）。
這真是史上最臭長的一篇食譜前言，今天其實是要分享我做的親子共享食譜：栗子地瓜雞肉炊飯，雖然我兒子現在還沒有口福欣賞這個飯的美味，但我相信大部分的小孩會喜歡，準備上更是非常簡單，分享給媽媽們。
三人份栗子地瓜雞肉炊飯所需食材如下（使用 LC 16 公分鑄鐵圓鍋）
1. 去骨雞腿排半片，去皮，切掉明顯油脂，切小丁後，以少許醬油醃製 10 分鐘
2. 洋蔥半顆，切丁備用
3. 地瓜一條，切小塊備用
4. 五顆生栗子
5. 少許鹽（我是使用台鹽健康減鈉鹽所附的小湯匙，半匙）
6. 10ml 味醂 （可省）
7. 一杯米洗淨瀝乾備用
作法如下
1. 鍋中加入少許油，熱了之後，加入洋蔥丁拌炒至透明狀
2. 加入雞肉拌炒至表面變白
3. 加入米、地瓜、鹽、味醂、1.1 杯的水，攪拌均勻後，在上面鋪上栗子
4. 水滾後，蓋上鍋蓋，轉小火煮 15 分鐘，打開吃看看，若飯還不夠軟，就繼續蓋鍋煮 5~10 分鐘，若你覺得口感已經 ok ，就直接關火，準備開動（我這次只有煮 15 分鐘，覺得剛剛好）
註：
真的蠻推薦小家庭可以買一個 LC 16 或 18 公分的鑄鐵圓鍋，煮 2-4 人份的炊飯或是燉飯剛好。準備一鍋有肉有菜的炊飯其實非常方便快速，一鍋到底就可以當一餐，覺得想多吃點青菜再另外燙一些，比用電鍋煮飯，備個三菜還要簡單，林姓主婦誠心推薦大家去敗一個（手比愛心）（要死一起死大家一起敗）。
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