副食品食譜（手指食物）：雞肉可樂餅（栗子玉米、咖哩、毛豆口味）

兒子滿週歲已經過了 10 天，這些時日以來我觀察到他有幾個重要改變，特此記錄。

1. 他已經完成變更國籍當印度人的程序，堅持用手抓東西吃，不再當個茶來伸手飯來張口的孩子。

2. 他滿週歲時到小兒科做生長評估，體重近 9 公斤，生長百分比 20~25%（四個月的時候只有 8% 耶，幫我拍拍手）；身高 78 公分，百分比 85%。如此瘦長的身材，老木我合理懷疑他打算往超模的路線邁進。

3. 承上，他在飲食上也變得像個超模，食量持續走低，並且堅守三餐進食比例為 3:2:1 的原則，可能怕晚餐吃太多容易堆積脂肪，影響他身材。

4. 他喜歡吃的東西，除了一定要能讓他用手抓起，還發現他有一個很奇妙的偏好，就是大地色系的食物，像是全麥麵包、蔬菜煎餅、漢堡排、雞肉排，以及最近愛上的豆干、茶葉蛋，皆符合此條件，非大地色系的東西，無論質地，他可能都會直接丟地上。

5. 把東西放在他的餐桌上要給他吃，他會動不動就丟地上，毫無邏輯可循，但如果我一次放一個在盤子上，或是用筷子夾著，遞到他面前，問他『你要吃嗎？』，他沉思片刻後若伸手拿，90% 的機會會真的吃進口，食物落地率因此下降不少，我想他喜歡這種被服侍、被尊重的感覺，誰可以幫我巴他頭。

兒子這段吃手指食物的高峰期，說真的我也快變不出新把戲，重點是還要符合大地色系這個條件也太刁鑽（拍桌），我嘗試很多其他小孩都很愛的手指食物，像是海苔包飯或是小飯糰，全都被兒子打槍，我走投無路，只好在他喜歡吃的雞肉塊上做點變化。

之前我做的雞肉塊很簡單，就是把我常備著的洋蔥雞絞肉捏一捏，沾蛋汁再滾麵粉去煎，後來我開始加馬鈴薯泥進去，變成所謂的可樂餅，營養變更豐富。

可樂餅有非常多種口味變化，這次我運用家裡現有的食材，做了栗子玉米、咖哩跟毛豆三種口味。我一次卯起來做了差不多 20 個冷凍起來，這樣每次要吃只要先退冰，再用烤箱烤一下就可以吃，帶出門餵食也方便，辛苦一次，可以吃好一陣子，給喜歡吃可樂餅的媽媽們一些變化的小靈感。

栗子玉米雞肉可樂餅所需食材如下：

1. 生栗子（栗子不會很搶味，可以多加一些，一個直徑五公分大可樂餅配一個栗子我覺得都 ok）

2.玉米粒（我現在懶了，都是用綠巨人玉米罐頭）

3. 馬鈴薯泥

4. 洋蔥雞絞肉泥：作法請見 http://poyin-at-home.blogspot.tw/2015/09/blog-post_4.html

5. 蛋汁（用全蛋）

6. 麵粉

7. 麵包粉（我剛好買不到，就沒用）

栗子玉米雞肉可樂餅作法如下：

1. 將栗子用大同電鍋蒸熟（我是加兩杯水，蒸出來就熟透很甜），蒸熟後，在乾淨的砧板（記得要用熟食或是水果用的砧板），用菜刀壓扁弄成細泥

2. 馬鈴薯切塊，用水煮到軟（筷子可以輕鬆戳進去），撈起瀝乾後，用壓泥器搗碎，加入少許鹽調味

3. 將栗子泥、玉米粒、馬鈴薯泥、洋蔥雞絞肉於大盆中混合均勻後，試一下味道，看需不需要添加少許鹽提味

4. 用手將混合好的泥捏成喜歡的大小

5. 熱油鍋，油大概需要加到 2 公分 高，油熱之後（木筷放進去，周邊會產生小泡泡），轉小火

6. 將捏好的可樂餅泥沾蛋汁、裹上麵粉，放入鍋中煎，雙面煎到微黃即可（若想要使用麵包粉，就要將可樂餅泥先沾麵粉、再沾蛋汁、再裹上麵包粉）

咖哩雞肉可樂餅所需食材如下：

1. 寶寶咖哩粉（我是使用 S&B 的）

2. 其他食材同上述 3~7 項

咖哩雞肉可樂餅作法如下

1. 馬鈴薯切塊，用水煮到軟（筷子可以輕鬆戳進去），撈起瀝乾後，用壓泥器搗碎，加入少許鹽調味

2. 將馬鈴薯泥、洋蔥雞絞肉跟咖哩粉於大盆中混合均勻後，試一下味道，確認一下咖哩的味道是否剛好

3. 其他步驟同上述 4~6 項

毛豆可樂餅所需食材如下

1. 毛豆

2. 其他食材同上述 3~7 項

毛豆可樂餅作法如下

1. 在乾淨的砧板（記得要用熟食或是水果用的砧板），用菜刀壓扁毛豆，做成泥（或碎丁）

2. 馬鈴薯切塊，用水煮到軟（筷子可以輕鬆戳進去），撈起瀝乾後，用壓泥器搗碎，加入少許鹽調味

3.  將馬鈴薯泥、洋蔥雞絞肉跟毛豆泥於大盆中混合均勻後，試一下味道，看需不需要添加少許鹽提味

4. 其他步驟同上述 4~6 項

註：

1. 我這次買的是省產馬鈴薯，覺得做出來的可樂餅比較乾，之前買進口不會，我下次要再留意比較一下兩種品種是不是口感真的不同。

提醒一下媽媽們要做的話，先試試看口感，若跟我一樣買到偏乾的馬鈴薯，可以加奶油進去拌，或是捏的時候不要太用力，讓可樂餅太緊實，不然乾乾的小孩會不太好吞嚥，這一批我沒注意這點，沒有即時調整作法，有點可惜。